In questo articolo voglio insegnarvi a preparare un primo piatto molto gustoso, ma allo stesso tempo è sano e leggero. Non è difficile da preparare, si usano solo ingredienti semplici che si possono trovare in qualsiasi supermercato. Il piatto si che vi illustrerò oggi si chiama tortellini di ricotta e spinaci.

Ingredienti

Per la pasta

  • 400 g di farina bianca
  • 4 uova

Per il ripieno

  • 500 g di spinaci
  • 400 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano gratuggiato
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Condimento

  • 150 g di burro
  • salvia
  • parmigiano

Procedimento

Per prima cosa prepariamo l'impasto unendo insieme la farine e le uova, impastiamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; lasciamo riposare la pasta a temperatura ambiente per trenta minuti coperta da pellicola.

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Nel frattempo prepariamo il ripieno, lessiamo gli spinaci, una volta cotti li scoliamo, li passiamo al passaverdura e li lasciamo raffreddare. Una volta raffreddati aggiungiamo la ricotta, del pepe, del sale, della noce moscata e il parmigiano grattugiato; mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Ora prepariamo il sugo, versiamo in una pentola antiaderente il burro e della salvia tritata, facciamo sciogliere il burro a fuoco lento mescolando ogni tanto.

Successivamente prendiamo un tagliere, spargiamoci della farina e stendiamo in modo sottile la nostra pasta; distribuiamo sulla pasta a una distanza di cinque o sei centimetri l'una dall'altra una fila di palline di ripieno. Tagliamo dei rettangoli, chiudiamoli in modo da ottenere un triangolo, premiamo bene attorno al ripieno e uniamo le due estremità ai lati del triangolo.

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Cuociamo i nostri tortellini in acqua bollente e salata; se saranno cotti verranno a galla e si gonfieranno leggermente. Poi conditeli con burro e salvia, aggiungete del parmigiano grattugiato.

Conclusione

Potete variare il ripieno [VIDEO] sostituendo gli spinaci con del prosciutto cotto tagliato a dadini, oppure del crudo o dello speck. Volendo potete aggiungere al ripieno di ricotta e spinaci del mascarpone. #2017