I totò sono #biscotti prodotti a Siracusa vengono anche chiamati "Biscotti della Regina" per tradizione si fanno in occasione delle festività dei morti.

Anticamente dolci e leccornie di ogni tipo venivano preparati in vista di questa ricorrenza per alleviare la tristezza del ricordo dei familiari defunti e trasformare questo giorno in un momento di festa.

I biscotti sono una vera golosità per il palato perché sono ricoperti di glassa al #cacao hanno una forma irregolare.

Totò al cacao, ecco la ricetta

Se volete cimentarvi anche voi nella preparazione di questi gustosi toto' siracusani ecco gli ingredienti (circa 35 biscotti toto').

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Per l' impasto:

  • farina tipo 00 grammi 500
  • zucchero, grammi 200
  • 2 uova
  • cacao in polvere 20 grammi
  • latte 120 ml
  • olio di semi,2 cucchiaia
  • ammoniaca per dolci,10 grammi
  • vanillina, 1 bustina
  • cannella, 2 pizzichi
  • sale,1 pizzico

Per la Glassa al cacao:

  • zucchero,grammi 500
  • cacao amaro in polvere,grammi 30
  • acqua, ml 140

Preparazione biscotti: Accendere il forno a 180°, setacciate la farina e il cacao e mischiateli in una ciotola.

Aggiungete lo zucchero, l'ammoniaca, la vanillina,la cannella, il sale e mescolate bene il tutto. Unite le uova, il latte,l'olio e amalgamate prima con un cucchiaio di legno e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Prendete l'impasto e formate delle palline grosse come noci, metterli su una teglia con della carta forno allontanatele fra di loro.Fate cuocere a 180° per circa 15 minuti.

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Lasciate raffreddare.

Preparazione glassa al cacao:

Mettete in un pentolino lo zucchero, il cacao setacciato, mescolateli bene, aggiungere l'acqua e mettere il pentolino sul fuoco. Portate in ebollizione e fate bollire per 1 minuto rigirando con un cucchiaio di legno.Prendete i biscotti,uno per volta e immergeteli nella glassa. Se vi viene più comodo prendete uno stecchino e forate il biscotto cosi' sarà più facile da prendere,ripetere due tre volte se volete la glassa più spessa, lasciateli asciugare e quando la glassa sarà indurita si possono mettere su un piatto con della carta e servirli. #totò