La crespella, conosciuta con il termine francese crepe è una cialda sottile e morbida preparata su superficie tonda rovente o appositi tegami. In Francia rappresentano un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza infatti è il dono più gettonato. Nascono come dolce ma con il passare degli anni si è scoperto che anche un adeguato abbinamento salato; non stona, infatti ed è ottima da gustare con salami, formaggi e verdure. Oggi però vorrei mostrarvi una bontà primaverile non indifferente, ovvero "ventagli dolci di grano saraceno".
Ingredienti
- 125 g di farina di grano saraceno
- 125 g di farina 00
- 60 g di zucchero
- 5 dl di latte
- 3 uova
- 30 g di burro
- sale
- burro
- 5 dl di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 250 g di fragole
Preparazione
Setacciate le farine unendole e disponetele a fontana.
Nel centro uniteci zucchero, un pizzico di sale e cominciate a mescolare con una frusta a mano mentre versate poco per volta il latte. Unite le uova precedentemente sbattute e incorporatele nelll'impasto. Lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 1 ora. Dopo fate fondere il burro su fuoco e aggiungetelo alla pastella mescolando con cura. Scaldate su fuoco basso una padella antiaderente, imburrate leggermente e versateci un mestolo di composto ruotando la padella in modo da distribuire su tutto il fondo. Cuocete per 2-3 minuti fino a quando la crepe apparirà dorata e poi capovolgetela per donare la stessa cottura sull'altro lato.
Farcire con gusto
Montate la panna con zucchero a velo e lasciatela raffreddare in frigo.
Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini le fragole che andrete ad aggiungere alla panna. A questo punto farcite le crepes con la panna, chiudetele a ventaglio e spolverizzatele di zucchero a velo.
Consigli
Le farciture come abbiamo precedentemente annunciato possono variare ma in attinenza vi consiglio di provare a far diventare il composto di panna una decorazione da piatto che accompagni una farcitura mista di nutella e cioccolato bianco. Calorica ma divina. Se gustata in un pomeriggio romantico assaporate questa bontà affiancata ad un calice di vino per dolci.
