La crespella, conosciuta con il termine francese crepe è una cialda sottile e morbida preparata su superficie tonda rovente o appositi tegami. In Francia rappresentano un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza infatti è il dono più gettonato. Nascono come dolce ma con il passare degli anni si è scoperto che anche un adeguato abbinamento salato; non stona, infatti ed è ottima da gustare con salami, formaggi e verdure. Oggi però vorrei mostrarvi una bontà primaverile non indifferente, ovvero "ventagli #dolci di grano saraceno".

Ingredienti

  • 125 g di farina di grano saraceno
  • 125 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 5 dl di latte
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • sale
  • burro
  • 5 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 250 g di fragole

Preparazione

Setacciate le farine unendole e disponetele a fontana.

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Nel centro uniteci zucchero, un pizzico di sale e cominciate a mescolare con una frusta a mano mentre versate poco per volta il latte. Unite le uova precedentemente sbattute e incorporatele nelll'impasto. Lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 1 ora. Dopo fate fondere il burro su fuoco e aggiungetelo alla pastella mescolando con cura. Scaldate su fuoco basso una padella antiaderente, imburrate leggermente e versateci un mestolo di composto ruotando la padella in modo da distribuire su tutto il fondo. Cuocete per 2-3 minuti fino a quando la crepe apparirà dorata e poi capovolgetela per donare la stessa cottura sull'altro lato.

Farcire con gusto

Montate la panna con zucchero a velo e lasciatela raffreddare in frigo. Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini le fragole che andrete ad aggiungere alla panna.

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A questo punto farcite le crepes con la panna, chiudetele a ventaglio e spolverizzatele di zucchero a velo.

Consigli

Le farciture come abbiamo precedentemente annunciato possono variare ma in attinenza vi consiglio di provare a far diventare il composto di panna una decorazione da piatto che accompagni una farcitura mista di nutella e cioccolato bianco. Calorica ma divina. Se gustata in un pomeriggio romantico assaporate questa bontà affiancata ad un calice di vino per dolci. #crepes