Il babà è uno dei dolci classici della tradizione culinaria partenopea molto apprezzato in tutta Italia e con una storia sulla sua origine molto particolare che non riesce a mettere d'accordo gli esperti di arte enogastronomica sulla paternità del dolce, ovvero su chi l'abbia effettivamente inventato. Di recente di questo dolce è stata inventata anche una versione salata che ha preso il nome di babà #rustico. Questa particolare versione prevede l’utilizzo di ingredienti salati come ad esempio salumi e formaggi.

Quella che vi propongo oggi è una versione rivisitata da me, il mio particolarissimo babà rustico è fatto con ingredienti un po’ insoliti, infatti ho utilizzato della salsiccia di maiale e delle cime di rapa.

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Le cime di rapa sono un po’ amare per cui se preferite potete utilizzare altre verdure a foglia verde che vi aggradano maggiormente. Questo babà è una fantastica idea per un pranzo o una cena diversa dal solito o per una festa tra amici. Se si fanno delle monoporzioni è ideale anche come rustichino per le feste di compleanno. Ma ora bando alle ciance e vediamo subito come procedere per preparare questa fantastica e deliziosa ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 4 uova
  • 1 lievito
  • Sale q.b.
  • Mezzo bicchiere d’olio
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • 250 gr di salsiccia
  • Mezzo kg di rape
  • Aglio
  • olio
  • scamorza a dadini

Preparazione del rustico

In un pentolino riscaldate il latte senza però farlo arrivare ad ebollizione, il latte deve essere tiepido. In una ciotola versate la farina, l’olio, lo zucchero [VIDEO], il lievito ed il sale.

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Impastate il tutto aggiungendo a filo il latte tiepido fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate all’impasto appena ottenuto le uova una alla volta. Continuate ad impastare fino a quando non sarà morbido e liscio. Lasciatelo riposare nel forno spento. Nel frattempo lavate le cime di rapa e passatele in padella con aglio e olio in modo che prendano sapore. Quando le rape saranno leggermente appassite, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello e lasciate cuocere il tutto.

Ora riprendete l’impasto, stendetelo e versateci la salsiccia con le rape e la scamorza a dadini. Arrotolate l’impasto in modo da formare una ciambella ed adagiatelo in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Lasciate lievitare il babà fino a quando sarà raddoppiato di volume. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti. A fine cottura rovesciate il babà su un piatto da portata e servitelo caldo. #Ricette