La caprese al limone è una variante di quella più conosciuta al cioccolato; gradevole al palato, delicata, conserva inalterata la sua tradizione di "napoletanità": la presenza delle mandorle, il profumo del limone, richiamano sicuramente alla mente e al palato i sapori del sud. E' adatta a tutte le stagioni ed è per questo che potete offrirla insieme agli innumerevoli altri dolci consigliati per questa #pasqua.

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Va detto che la "vera" caprese è quella al cioccolato, nata a Capri nel 1920 da un errore del cuoco Carmine di Fiore, il quale dimenticò di mettere nell'impasto la farina e ottenne così una torta croccante fuori e morbida dentro, molto apprezzata dai committenti dell'epoca, tre uomini giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone, così buona da volere la #ricetta da portare in America.

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Da allora la torta ha avuto il successo che tutti conosciamo. Vediamo come realizzare la caprese utilizzando uno stampo di circa 28 cm.

Ingredienti

  • Farina di mandorle 300 gr
  • Farina 00 100 gr
  • Zucchero 233 gr
  • Uova medie 5
  • Burro 233 gr
  • Lievito per dolci 5 gr
  • Scorza di un limone non trattata
  • Pizzico di sale
  • Vaniglia mezzo baccello

Procedimento

Montare le uova con la metà dello zucchero, devono gonfiarsi per bene. Miscelare la farina di mandorle, la farina 00, la vaniglia, il sale e il lievito per dolci. A parte, montare il burro a temperatura ambiente con il restante zucchero: dovrà diventare una crema liscia ed omogenea.

Versare a filo il composto di uova e zucchero amalgamando bene il composto e mescolando con una frusta, ancora meglio se possedete una planetaria. Aggiungere la scorza di un limone non trattata e infine le farine miscelate in precedenza. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto versarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

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Infornare a 180 °C (forno preriscaldato) per 30 minuti. Una volta cotta, estraetela dal forno e fatela raffreddare. Spolverizzate con dello zucchero a velo, ricoprendola uniformemente, disponetela su di un piatto da portata. La vostra caprese al limone è pronta per essere gustata.

Si può servire così come è, si può accompagnare con una lemon-curd, con una coulis di lamponi, fragole o frutti di bosco, oppure semplicemente con una pallina di gelato, scegliete voi il gusto. Una ricetta semplice da eseguire, ma molto apprezzata da tutti i palati, farete certamente un figurone con i vostri ospiti. Buon divertimento!