La chiffon cake all’arancia e gocce di cioccolato è una versione golosa della classica ciambella americana. L’abbinamento classico tra cioccolato e arancia è perfetto. Il dolce è soffice e leggero grazie all’assenza di burro e latte. È perfetto per una festa di compleanno o per concludere una cena tra amici.
Ingredienti
per l'impasto
- 290 gr di farina 00
- 300gr zucchero semolato
- 6 uova medie
- 200 ml di acqua tiepida
- 120 ml olio di semi
- 1 fialetta di vaniglia
- 1 bustina lievito per dolci
- 8 gr cremor tartaro
- 2 gr di sale
- 100 gr di cioccolato a pezzi (o gocce )
- Scorza grattugiata di una arancia.
Per la glassa all’arancia.
- 250 gr di zucchero a velo
- Succo di 1 arancia.
Come si prepara
- In una ciotola setacciate la farina insieme allo zucchero, al lievito ed al sale e mettete da parte il composto ottenuto.
- Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
- In una terrina sbattete i tuorli con l’olio, aggiungete l’acqua tiepida, la fialetta di estratto di vanilla e le scorze d'arancia ed amalgamate il tutto.
- Unite quindi il composto liquido a quello secco.
- Mettete il composto a riposare e con la frusta della planetaria o le fruste elettriche o anche quella manuale montate a neve ferma i sei albumi, quando inizierà a comparire il tipico colore bianco, aggiungete il cremor tartaro.
- Prendete gli albumi precedentemente montati ed uniteli delicatamente al composto mescolando dall’alto verso il basso.
- Prendete le gocce di cioccolato ed infarinatele leggermente in modo che non si sciolgano durante la cottura e inseritele nell'impasto.
- Versate il composto nello stampo da chiffon cake (lo stesso che si usa per la angel cake) senza imburrare e infarinatelo. Infornate in forno statico a 160° per 50-60 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa.
- Spremete l’arancia e setacciate lo zucchero a velo ed infine unite i due ingredienti. Aggiungete il succo un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consiste perfetta.
- Sfornate il dolce, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
- Colate la glassa sopra la torta e decorate a piacere.
Nel caso in cui non vogliate glassarla potete fare la mousse all’arancia.
- 2 tuorli
- 200 ml di panna
- 40 gr di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- Mezzo cucchiaio di farina
- E gocce di cioccolato.
Preparazione:
in un pentolino lavorare i tuorli con i 40 gr di zucchero, incorporate la farina e lavorate poi fate bollire il latte che verserete a filo sempre mescolando. Portate sul fuoco e fate addensare sempre mescolando. Lasciate raffreddare. Montate la panna ben ferma, incorporate la panna alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Quando è pronta mettetela in una sac à poche e decorate lo chiffon cake.