La chiffon cake all’arancia e gocce di cioccolato è una versione golosa della classica ciambella americana. L’abbinamento classico tra cioccolato e arancia è perfetto. Il dolce è soffice e leggero grazie all’assenza di burro e latte. È perfetto per una festa di compleanno o per concludere una cena tra amici.

Ingredienti

per l'impasto

  • 290 gr di farina 00
  • 300gr zucchero semolato
  • 6 uova medie
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 120 ml olio di semi
  • 1 fialetta di vaniglia
  • 1 bustina lievito per #dolci
  • 8 gr cremor tartaro
  • 2 gr di sale
  • 100 gr di cioccolato a pezzi (o gocce )
  • Scorza grattugiata di una arancia.

Per la glassa all’arancia.

  • 250 gr di zucchero a velo
  • Succo di 1 arancia.

Come si prepara

  • In una ciotola setacciate la farina insieme allo zucchero, al lievito ed al sale e mettete da parte il composto ottenuto.
  • Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
  • In una terrina sbattete i tuorli con l’olio, aggiungete l’acqua tiepida, la fialetta di estratto di vanilla e le scorze d'arancia ed amalgamate il tutto.
  • Unite quindi il composto liquido a quello secco.
  • Mettete il composto a riposare e con la frusta della planetaria o le fruste elettriche o anche quella manuale montate a neve ferma i sei albumi, quando inizierà a comparire il tipico colore bianco, aggiungete il cremor tartaro.
  • Prendete gli albumi precedentemente montati ed uniteli delicatamente al composto mescolando dall’alto verso il basso.
  • Prendete le gocce di cioccolato ed infarinatele leggermente in modo che non si sciolgano durante la cottura e inseritele nell'impasto.
  • Versate il composto nello stampo da chiffon cake (lo stesso che si usa per la angel cake) senza imburrare e infarinatelo. Infornate in forno statico a 160° per 50-60 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa.

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  • Spremete l’arancia e setacciate lo zucchero a velo ed infine unite i due ingredienti. Aggiungete il succo un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consiste perfetta.
  • Sfornate il dolce, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
  • Colate la glassa sopra la torta e decorate a piacere.

Nel caso in cui non vogliate glassarla potete fare la mousse all’arancia.

  • 2 tuorli
  • 200 ml di panna
  • 40 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • Mezzo cucchiaio di farina
  • E gocce di cioccolato.

Preparazione:

in un pentolino lavorare i tuorli con i 40 gr di zucchero, incorporate la farina e lavorate poi fate bollire il latte che verserete a filo sempre mescolando. Portate sul fuoco e fate addensare sempre mescolando. Lasciate raffreddare. Montate la panna ben ferma, incorporate la panna alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

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Quando è pronta mettetela in una sac à poche e decorate lo chiffon cake. #Ricette