Il dolce classico di Pasqua è indubbiamente la colomba. Ecco la ricetta per prepararla in casa e gustarla durante i giorni dedicati alla festività, che quest'anno cadrà il 16 aprile [VIDEO].

Ingredienti colomba

  • 450 g di farina
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di burro
  • 200 g di canditi
  • due tazzine di latte
  • 25 grammi di lievito di birra
  • 1 bustina di vanillina
  • sale quanto basta
  • cioccolato a scaglie (facoltativo)

Per la glassa

  • 3 uova
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 grammi di #mandorle pelate
  • 50 grammi di mandorle
  • 50 grammi di granella grossolana di zucchero
  • 60 grammi di zucchero a velo

Preparazione colomba

Impastate 100 grammi di farina con un po' di latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito precedentemente.

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Dopo aver ottenuto un panetto compatto e liscio, lasciatelo riposare per mezz'ora coperto da un canovaccio in un luogo caldo. In un secondo momento, a questo impasto si dovranno aggiungere 100 grammi di farina e, aiutandosi con un goccio di acqua tiepida, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido da tenere a riposo per un'altra mezz'ora circa, coperto e al caldo.

Unire per una terza volta 100 grammi di farina e 100 grammi di zucchero, incorporare 100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente, ed amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta uniforme ed elastica da lasciare riposare per circa due ore, sempre coperta e al caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, unire i rimanenti 150 grammi di farina, 50 grammi di zucchero, 150 grammi di burro e un pizzico di sale. Amalgamare bene ed unire una bustina di vanillina, i canditi tagliati a tocchetti e tre uova intere.

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Lasciare riposare per circa otto ore.

Lavorare il panetto e riporlo in uno stampo di carta a forma di colomba. Lasciare lievitare per circa sette ore. Nel frattempo si può preparare la glassa, macinando le mandorle pelate fino ad ottenere una sorta di farina, quindi unire lo zucchero a velo e tre tuorli d'uovo: si otterrà una glassa non troppo fluida, utile per ricoprire la colomba. Cospargere la superficie con la granella di zucchero e decorare con qualche mandorla tostata. Passare in forno caldo a 180° per mezz'ora [VIDEO], proteggendo la glassatura con carta da forno.

Quando si sarà raffreddata, cospargere la colomba con zucchero a velo e servire. Al posto dei canditi è possibile utilizzare delle scaglie di cioccolato. #Colomba Pasquale #ricette dolci