Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della regione del Lazio. Ma è un piatto che si fa in tutte le regioni italiane ovviamente in modi diversi. Questo primo piatto è famoso in tutto il mondo grazie alla sua facilità di preparazione e al suo sapore veramente gustoso. Per fare la carbonara bisogna usare pancetta affumicata, del pecorino romano, formaggio parmigiano, delle uova freschissime e del latte, e ovviamente della pasta di buona qualità (il formato più diffuso da utilizzare sono gli spaghetti). Questa è la mia ricetta per preparare la carbonara.

Gli spaghetti alla carbonara con la panna è un piatto veramente gustoso da mangiare in tutte le stagioni.

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Questo piatto abbastanza gustoso attira il palato di adulti e bambini. Ogni regione ha il suo modo e usanza di cucinare questo primo piatto veramente delizioso. Ma vediamo come cucinarla mettendo in pratica piccoli accorgimenti che sembrano banali ma invece danno un gusto particolare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • pancetta affumicata
  • parmiggiano
  • formaggio pecorino
  • latte
  • panna
  • noce moscata

Procedimento

Per preparare gli spaghetti alla carbonara iniziamo con mettere l'acqua in una pentola e portarla a farla bollire, e solo mentre bolle aggiungere pochissimo sale, ricordandoci che la pancetta affumicata è già abbastanza salata. Nel frattempo che aspettiamo che l'acqua bolle, in una padella aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti e farla rosolare senza aggiungere olio, al massimo un po' di burro, dato che già la pancetta ha del grasso.

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Una volta rosolata per bene spegnere il fuoco e lasciarla da parte.

Condimento per la pasta

Intanto prendiamo una ciotola dove andremo a prepare il condimento per la pasta: quindi mettiamo 2 uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, parmigiano e mezzo bicchiere di latte. Con un frustino da #cucina Sbattiamo il tutto per bene. Una volta fatto questo non ci resta che aspettare che la pasta sia ben al dente.

Una volta cotta la pasta accendere un fornello a fuoco minimo e mettiamo la padella con la pancetta affumicata a riscaldare, aggiungere la pasta, girare il tutto in 30 secondi, subito dopo aggiungere il condimento facendolo amalgamare con la pasta per qualche minuto. Infine aggiungere 100 grammi di panna da cucina un'altra bella amalgamata e la nostra pasta è pronta. Una bella spolverata di parmigiano e servire calda. #S.S. Lazio #ristorazione