I pasticcini alla pasta di mandorla sono #dolci tipici della pasticceria siciliana sono fatti con la pasta di mandorle e sono molto gustosi e semplici da fare. Il loro impasto infatti è composto da pochi ingredienti. Per realizzarli infatti non serve nient'altro che mandorle, zucchero, albumi e della vanilla. Inoltre sono una vera delizia per il palato con il loro gusto pieno e dolce. Ottimi per accompagnare il o il caffè o ancora da regalare in occasioni speciali agli amici. Ideali da presentare a fine pasto al pranzo della domenica insieme ad altri dolci della petit patisserie. Vediamo subito come realizzarli con questa ricetta facile e divertente da fare.

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Bisogna solo avere un po' di pazienza, in quanto i pasticcini hanno bisogno di un po' di tempo per asciugarsi prima di essere cotti.

Ingredienti

  • 220 gr di mandorle (pelate e tostate)
  • 240 gr di zucchero (semolato)
  • 75 gr di albumi (d’uova)
  • 1 cucchiaio di estratto di vanillina

Per decorare

  • 14 mandorle intere
  • 7 ciliegie intere candite

Strumenti

  • Sac à poche
  • Bocchetta a stella

Preparazione

  • Tostate le mandorle, poi mettete nel frullatore con lo zucchero e frullate fino a che diventino sottili (non utilizzate la farina di mandorle non otterrete lo stesso risultato).
  • Ora mettete le mandorle tritate nella planetaria, aggiungete gli albumi e l’estratto di vanillina e lavorate il tutto.
  • Prendete una teglia e rivestitela di carta forno, a questo punto versate l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e incominciate a formare i pasticcini.
  • Guarnite con le mandorle intere o mezza ciliegia candita e ora lasciate asciugare i pasticcini per 12 ore.
  • Trascorso le 12 ore, preriscaldate il forno a 180° e infornate i pasticcini.
  • Cuocere per 10-12 minuti.
  • Controllate la cottura ad occhio, i pasticcini devono rimanere biancastri appena dorati non devono imbrunirsi. Sfornarli e far raffreddare prima di servire.

Consigli utili

Per far si che i pasticcini alla pasta di mandorle siano praticamente identici a quelli che potete trovare nelle pasticcerie specializzate in dolci tipici sicilian [VIDEO]dolci tipici siciliani [VIDEO] vi consigliamo di prepararli il giorno prima di cuocerli.

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In questo modo avrete il tempo necessario per lasciare riposare i vostri dolcetti e far si che si asciughino a dovere. Questo infatti è il segreto della buona riuscita della ricetta. Se i dolcetti non asciugano bene infatti in cottura perdono la loro caratteristica forma ed il risultato sarà disastroso. #Ricette