Una volta mature, le nespole necessitano di un veloce consumo. Sono facilmente reperibili fra marzo e giugno e sono particolarmente benefici per il loro contenuto d'acqua, fibre, potassio, calcio, vitamina B, vitamina C, magnesio.

Oltre che per confetture e nespolate, questi #frutti si prestano per un dolce di derivazione americano, molto apprezzato dalle bocche degli italiani: la #cheesecake. Si può così provare una cheesecake non solo alla maniera classica ma anche con frutta di stagione.

Ingredienti

Per la base:

- 300 g di amaretti secchi (oppure biscotti)

- 100 g di burro

- 15 g di miele

- 1 pizzico di cannella in polvere

Per la crema:

- 500 g di formaggio fresco

- 100 ml di panna liquida

- 100 g di zucchero

- 2 uova intere e 1 tuorlo

- succo di mezzo limone

Per la decorazione:

- 400 g di nespole

- 50 g #liquore all'amaretto

- 200 g di zucchero

Procedimento

Per preparare questo dolce occorre uno stampo a cerchio apribile di diametro 22 cm imburrato, infarinato e foderato alla base con carta forno per una agevole estrazione del dolce a fine cottura.

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Si comincia dalla base frullando gli amaretti, aggiungendo il burro fuso, il miele e un pizzico di cannella. Pressare il composto ben amalgamato nella tortiera e riporla in frigo almeno 30 minuti.

Intanto che la base si consolida si può procedere a comporre la crema, unendo il formaggio fresco, le uova, lo zucchero, il succo di limone e la panna fresca. Dopo aver amalgamato bene il tutto, la farcia ottenuta è pronta per essere versata sulla base di amaretti preparata precedentemente. Cuocere all'incirca un'ora in forno preriscaldato a 160 gradi.

Una volta cotto il dolce è necessario che raffreddi per poterlo guarnire. In questo tempo che occorre si può procedere pelando e privando nel nocciolo le nespole. Disporre le nespole tagliate a metà con il liquore e lo zucchero e cuocere a fiamma media per circa 8 minuti.

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Attendere ancora qualche minuto per far raffreddare le nespole al liquore per poi guarnire finalmente la cheesecake.

Prima di servire questo dolce è consigliabile farlo riposare almeno 4 ore. Conservarlo in frigo in una tortiera o contenitore con coperchio ermetico e consumarlo entro 4 giorni. È possibile anche conservarlo in frezeer per massimo un mese.

Inoltre è possibile conservare i noccioli delle nespole per produrre un buon digestivo facendoli fermentare con l'acool. Oltre che per concludere un pasto il liquore alle nespole si presta per la preparazione di dolci oltre ad essere l'ideale per accompagnare questa cheesecake.