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Durante le festività natalizie si preparano sempre molti cibi. Ogni tavola viene sommersa di manicaretti con piatti di ogni genere. Il più delle volte però tutto quello che si prepara avanza. Il pandoro è il dessert protagonista [VIDEO] indiscusso di ogni tavola vestita a festa, sarebbe un vero peccato sprecarlo. Nella maggior parte dei casi, di #pandoro, però in ogni famiglia ce n'è più di uno. Per non lasciarlo in scatola e proporlo in una variante insolita, il pandoro si potrebbe utilizzare anche per fare il tiramisù.

Ingredienti del tiramisù di pandoro

500 gr pandoro a fette, 4 uova, 600 gr mascarpone, 4 cucchiai zucchero, 2 bicchieri caffè, 100 gr croccante di mandorle, 4 cucchiai brandy, 80 gr cioccolato fondente, q.b. sale, 100 gr di panna montata per dolci (ingrediente facolativo).

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Preparazione della crema

Preparare due ciotole abbastanza grandi, dove si andranno separare i tuorli dagli albumi. I tuorli e lo zucchero andranno in una ciotola, dove dovranno essere sbattuti con la frusta elettrica. Il composto sarà buono quando avrete ottenuto un effetto spumoso. Aggiungete il mascarpone freddo e mentre mescolate man mano anche il brandy.

Nell'altra ciotola montate gli albumi. Per rendere più compatta la consistenza aggiungete un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto simile a quello della panna montata, significherà che gli albumi sono stati montati a neve nella maniera corretta. Il composto andrà aggiunto a quello delle uova e mascarpone, avendo cura di amalgamare la crema con attenzione fino ad ottenere una consistenza omogenea. La crema può essere arricchita dalla panna montana se si desidera.

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Preparazione del tiramisù di pandoro

Prima di tutto si dovrà tagliate il pandoro a fette non molto spesse. Andrà preparato anche il caffè per far sì che non sia troppo caldo quando servirà. Le fette del pandoro andranno disposte sul fondo della pirofila e opportunamente bagnate con il caffè. Una volta disposta la prima fila, si coprirà tutto con uno strato di crema e poi andrà grattugiato il cioccolato fondente. Gli strati del dolce andranno ripetuti fino all'esaurimento degli ingredienti. Il dolce andrà completato con il croccante di mandorle spezzettato lungo i bordi e con le scaglie di cioccolato. Se alla crema avete aggiunto anche la panna, potrete guarnire il tiramisù di pandoro con qualche fiocco di panna montata. [VIDEO]Il dessert va raffreddato almeno per 4 ore in frigo. La ricetta è per 10/12 porzioni, tempo di preparazione 1 ora. Difficoltà media. #Natale2017 #avanzi