Se siete amanti della cucina cinese e volete replicare la ricetta del pollo all'arancia che servono al ristorante, seguite questa ricetta e rimarrete stupiti! Questa pietanza ha come elemento principale il pollo che viene tagliato a pezzi, fritto e ricoperto da una densa salsa all'arancia. Si tratta di un piatto che viene originariamente preparato nella regione cinese dell'Hunan. In cinese il pollo all'arancia viene chiamato Pollo Tso, questo nome proviene infatti da un uomo di stato e leader militare cinese della dinastia Qing: Tso Tsung- t'ang.
Esistono tante altre teorie sull'origine del suo nome e ci sono altrettante varianti del piatto. Alcuni affermano che la ricetta sia stata inventata durante la guerra civile cinese da uno chef taiwanese di nome Peng Chang-kuei che poi si è trasferito a New York, dove ha aperto un suo ristorante. Altri sostengono sia stata ideata da uno chef migrante di nome T. T. Wang che lavorava in un ristorante della Grande Mela.
- Difficoltà: medio bassa
- Preparazione: 1 ora per marinare il pollo e 15 minuti tra preparazione degli ingredienti e cottura
- Dosi: 4 persone
- Costo: medio
Ingredienti:
Per la marinatura del pollo:
- 3 petti di pollo tagliati a pezzi
- 60 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di succo d'arancia filtrato
- 30 g di amido di mais o di fecola di patate o di farina 00
Per la preparazione della salsa all'arancia:
- 2 cucchiai d'olio di sesamo o di soia, di mais o qualsiasi tipo di olio vogliate
- 180 ml di succo d'arancia filtrato
- 1 cucchiaio di salsa hoisin che è l'equivalente cinese della salsa Barbecue
- 1 cucchiaio di aceto di riso o di mele (preferibile quello di riso)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais o di fecola di patate o di farina 00
Preparazione
- Prendete i 3 petti di pollo e asciugateli con della carta da cucina.
- Una volta asciutto, tagliatelo a pezzi, salatelo e pepatelo.
- In una ciotola combinate la salsa di soia, il succo d'arancia, l'amido di mais e poi aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Fatelo marinare per almeno un'ora.
- Passata un'ora, fate scaldare a fuoco medio alto l'olio in una padella e fate cuocere il pollo fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungete uno per uno tutti gli ingredienti della salsa al pollo e mescolate fino a che non si addenserà.
- Potete guarnire il pollo con del cipollotto tagliato finemente o dei semi di sesamo.
- Servite la vostra pietanza su un letto di riso e con delle verdure se volete.
- Gustatelo!
