Nel 2016 ricorre il 300° anniversario dello storico simbolo del Gallo Nero del Chianti: si viene da un 2015 positivo, nel quale si è registrato un boom di vendite del vino toscano. Senza gli sforzi di generazioni di chiantigiani, il territorio dove viene prodotto il famoso vino non sarebbe una delle mete turistiche più ambite del mondo.
Dalla fondazione nel 1925, il Consorzio Vino Chianti si occupa della tutela e valorizzazione della denominazione Chianti Classico, e oggi si conferma come il principale referente per il settore vitivinicolo italiano.Per questa ragione, la candidatura del vino a "Paesaggio Culturale" di valore universale, sarà incentrata sulla valorizzazione delle risorse della zona di produzione del Chianti Classico.
La chiave del successo del Gallo Nero è data dal sistema di tracciabilità dell'intera filiera, unito alla conservazione del patrimonio storico-architettonico, uno dei criteri di selezione previsti dall’Unesco: la proposta sarà pertanto incentrata sulla cultura chiantigiana e sulla sua capacità di plasmare un paesaggio di rara bellezza. L'eventuale riconoscimento del prestigioso titolo sarebbe un'occasione di rilancio del territorio e del mercato del vino.
Questo vino si identifica con il territorio toscano già dal tempo della Lega del Chianti, costituita a Firenze per regolare i rapporti tra produttori locali: il Gallo Nero in campo dorato è divenuto l'emblema del Consorzio del Chianti classico per la tutela dell'omonimo vino.
I produttori del Chianti hanno cercato di mantenere l'utilizzo del vitigno autoctono Sangiovese, tanto che il vino può essere prodotto con il 100% di queste piante: se ne distinguono due grandi famiglie, Sangiovese Grosso (Brunello diMontalcino), e Sangiovese Piccolo, utilizzato in tutta la Toscana. La lavorazione avviene contecniche colturali che non modificano le caratteristiche dell'uva.
Finalmente la cultura del vino viene presa seriamente: presto probabilmente potremo vedere il Gallo Nero sulle tavole di tutto il mondo, con un conseguente beneficio per l'economia nazionale.
