L'olio extravergine d'oliva è l'alimento principe della cucina italiana edinternazionale, ma le sue straordinarie qualità non sono soltanto indubbieproprietà nutrizionali, ma soprattutto terapeutiche. Da un recente studioeffettuato in Spagna, su un campione di circa 40.000 soggetti di età compresatra i 29 ed i 69 anni, in un arco temporale di 13 anni, é emerso che fra gliindividui che assumevano due cucchiai al giorno di olio extravergine d'oliva,si è registrata una considerevole diminuzione di decessi causati da malattiecardiache pari al 44% e del 26% per altre cause.
E' comunque necessario fareuna doverosa precisazione, perchè esiste una sostanziale differenza tra oliod'oliva ed olio extravergine d'oliva. Il primo è un olio di base che viene prodottocon olive da caduta o derivati delle olive, il secondo invece è un olioproveniente da spremuta di olive di prima raccolta a bassissimo tasso diacidità e lavorato meccanicamente a freddo con temperature inferiori a 27 C°mantenendo intatte tutte le sue qualità nutrizionali ed organiche. Grazie alcontenuto di grassi monoinsaturi, l'olio extravergine d'oliva è molto indicatoper problemi cardiovascolari ed inoltre favoriscono il controllo delcolesterolo "LDL" ottimizzandoil colesterolo HDL.
La struttura dell'olio extravergine d'oliva è ricca di polifenoli, vitaminaE e carotenoidi, tutti questi elementi contribuiscono a contrastare i radicaliliberi, l'infiammazione e lo stress ossidativo, garantendo un'azioneantinvecchiamento della pelle e il Benessere generale dell'organismo.
Oltre adessere un prodotto dall'alta digeribilità, è considerato un vero e propriocibo-medicina in quanto è scientificamente provato che la sua quotidianaassunzione, allontana drasticamente la formazione di molti tumori, aiuta ilbenessere del fegato e regola la giusta funzionalità gastro-intestinale,inoltre regolarizza la pressione arteriosa e combatte implacabilmente iproblemi di stitichezza.
Le sue proprietà vengono sfruttate al massimo se consumato crudo, ma èanche attivo utilizzato in cottura e come condimento in ogni tipo di ricetta.Per queste ragioni è vivamente consigliato in tutte le diete, anche deineonati. Il vero olio extravergine d'oliva è il miglior elemento alimentare cheesiste al mondo perché oltre ad assicurare il giusto nutrimento, garantisce alfisico Salute e leggerezza.
