In seguito alla sessantottesima Assemblea Generale delle Nazioni Unite che ha dichiarato il 2016 come anno delle Leguminosae, i ricercatori australiani dell’Università La Trobe, Victoria, hanno reso noto i dati di efficacia dei legumi. L’analisi ventennale degli studi clinici è stata pubblicata sulla rivista Asia Pacific Journal ClinicalNutrition.
Il consumo regolare deilegumi(fagioli, ceci, lupini, lenticchie, semi di soia e altri), di almeno 3 giorni a settimana, ha mostrato di ridurre ilcolesterolo LDL, la pressione sanguignael’insulino-resistenza(rischi cardiometabolici) e di prevenire il cancro al colon, mediante l’effetto favorevole sul microbiota intestinale (flora batterica).
Gli studi epidemiologici hanno rivelato, dunque, che la sostituzione della carne con i legumi, in vari pasti della settimana, ha un’influenza positiva sul diabete, le malattie cardiovascolari e la riduzione del peso corporeo.
Ai benefici sulla Salute, si è unita la riduzione della spesa mondiale di fertilizzanti costosi, poiché i legumi nutrono il terreno mediante batteri specifici che vivono nelle loro radici.
Legumi e contenuto nutrizionale
I semi contenuti nel baccello delle piante Leguminosae sono un alimento base per molti paesi nel mondo.Ricchi di proteine, (fagioli, ceci e lenticchie, circa il 20% di peso secco), (soia e lupini, circa il 40%), di carboidrati a basso indice glicemico, vitamine B, sali minerali (ferro, selenio, fosforo, potassio, calcio, zinco, rame) e di prebiotici; scarsi invece di grassi.
I prebiotici (amido resistente, fibre e raffinoso) raggiungono il colon non digeriti e sono il nutrimento dei batteri buoni nel colon.Dopo fermentazione batterica, la produzione di acidi grassi a catena corta come il butirrato, ha mostrato un’azione benefica per il microbiota ed una minore incidenza del cancro al colon.
I prebiotici hanno ridotto la glicemianel sangue emigliorato la sensibilità all’insulina.
La presenza di fitosteroli (anticolesterolo) ed isoflavoni (antiossidanti e antitumorali), ne fanno un alimento utile per prevenire le malattie cardiovascolari, il diabete ed il cancro.
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Gli studi clinici
Nell’analisi di 26 studi, il consumo di 130 gr di legumi, una porzione al giorno (ceci e fagioli di colori e dimensioni diversi), ha diminuito in modo significativo ilcolesterolo LDLnell’ambito di una dieta controllata.
Circa 160 gr, in 2 porzioni al giorno, hanno ridotto lapressione sanguigna, in soggetti con, e senza ipertensione.
Nella valutazione di 11 studi, il consumo di 80 gr di legumi al giorno, almeno 4 volte alla settimana, ha abbassato laglicemiaed i livelli di insulina.
Nello studio Nurses’ Health che ha coinvolto 34.467 donne negli Stati Uniti, unaminore incidenza del cancro al colon rettoè stata osservata nelle donne che hanno consumato 4 o più porzioni di legumi a settimana, rispetto a quelle che ne hanno assunto una o nessuna.
Ci sono tutti i presupposti per affermare che i legumi aumentano, dunque, la longevità.