Le torte farcite sono sicuramente meglio di quelle semplici, anche se la loro preparazione è più lunga ed elaborata. Però vale sicuramente la pena lavorare un po' di più per ottenere degli ottimi risultati, sia per la vista che per il palato! In fondo, le torte farcite non sono poi così difficili da fare.
Di solito si prepara un classico pan di spagna o una torta margherita; si aggiungono aromi diversi, a seconda del proprio gusto, poi si procede con la farcitura. Anche qui le idee sono infinite.
Oggi vedremo come si prepara la torta farcita con la crema al limone.
Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 300 g di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 200 g di burro ammorbidito
- la scorza di un limone grattugiata
- una tazzina di succo di limone
- 2 cucchiai di mascarpone o ricotta
- 150 g di zucchero a velo
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Usando lo sbattitore elettrico, montate a crema le uova intere con lo zucchero. Unite la scorza e il succo di limone e sbattete per 2-3 minuti a velocità massima fino a quando il composto sarà denso e cremoso.
Incorporate 80 g di burro, la farina setacciata con il lievito e mezza tazzina di succo di limone.
Versate l'impasto in uno stampo della forma preferita, e lasciate cuocere per 30 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura).
Lasciate raffreddare la torta, poi toglietela dallo stampo.
Preparate la crema di farcitura, lavorando sempre con lo sbattitore elettrico il restante burro con la rimanente mezza tazzina di succo di limone e con 100 g di zucchero a velo. Aggiungete il mascarpone o la ricotta, sbattete ancora per un paio di minuti, poi dividete la torta a metà.
Spalmate la crema di burro al limone su uno strato e sovrapponete il secondo strato. Spolverizzate con il restante zucchero a velo.
Potete scegliere di decorare la superficie anche in altro modo e non solo con lo zucchero a velo.
