Si tratta di uno dei dolci più diffusi in Italia. Le sue origine vengono contese da diverse regioni tra le quali veneto, Friuli Venezia Giulia e Piemonte. Stiamo ovviamente parlando del Tiramisù.
Un dolce con una base di savoiardi o altri biscotti friabili inzuppati nel caffè, sormontati da una crema di mascarpone, uova e zucchero.
In questo articolo andremo a presentarvi una tradizionale ricetta del tiramisù.
Partiamo con gli ingredienti: ( per 4 persone )
- 3 uova
- 200 g di savoiardi
- 100 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- Caffè quanto basta per inzuppare i savoiardi
- Cacao in polvere per spolverizzare il tiramisù
- Cioccolato a scaglie ( a piacimento )
Questo dolce ha una preparazione molto semplice, adatta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Per prima cosa rompiamo le nostre uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Successivamente mettiamo i tuorli in una bacinella con circa 50 g di zucchero e con l'aiuto di una frusta elettrica sbattiamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungiamo al nostro composto il mascarpone.
Ora ci occupiamo degli albumi che devono essere montati a neve ferma. Incominciamo a sbatterli unendoci un pizzico di sale per poi aggiungerci, a metà sbattitura, il restante zucchero.
Adesso è giunto il momento di amalgamare i nostri albumi con il composto di tuorli, zucchero e mascarpone che avevamo preparato in precedenza. Bisogna amalgamarli al composto con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
La crema è pronta.
Passiamo i nostri savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo e disponiamoli sul fondo di una teglia. Sopra lo strato di biscotti, livelliamo uno strato di crema. Successivamente ripetiamo il passaggio ancora una volta e infine spolverizziamo con del cacao amaro e cospargiamo il dolce con delle scaglie di cioccolato.
Infine lasciamo riposare il nostro Tiramisù in frigorifero per qualche ora per far compattare la crema. L'ideale sarebbe preparare il dolce il giorno prima, vi risulterà ancora più buono.
