L'autunno è ormai giunto e anche in tavola si fa sentire la stagione delle foglie morte. Nel periodo autunnale varia anche la cucina, visto che ci sono tanti prodotti tipici di questa stagione con i quali poter preparare piatti favolosi. Quest'oggi andiamo a scoprire un menù pensato per l'autunno di Benedetta Parodi. Come sempre sono tante le idee veloci per Ricette gustose che ci propone la presentatrice televisiva e noi quest'oggi vi proponiamo il suo menù autunnale che prevede millefoglie di patate come antipasto, tagliolini al ragù di funghi come primo piatto e filetti in salsa di vino come secondo piatto.
Millefoglie di patate
Per la preparazione di questo antipasto sono necessari i seguenti ingredienti: 4 patate, 160 grammi di scamorza affumicata, 160 grammi di prosciutto cotto, rosmarino, maggiorana, salvia, olio, sale e pepe. I tempi di realizzazione stimati sono 25 minuti. Come prima cosa bisogna pulire e affettare le patate, dopodiché bisogna procedere a fare un trito di maggiorana, salvia e rosmarino, che andiamo poi a condire con olio, sale e pepe. A questo punti bisogna disporre le patate all'interno di una teglia da forno, che poi dobbiamo condire con le spezie. Aggiungiamo del sale e inforniamo per 10-15 minuti a forno decisamente caldo, dopodiché andiamo a comporre le millefoglie alternando strati di patate a scamorza affumicata e prosciutto. Infine, rimettere in forno a 250° per altri 4-5 minuti.Tagliolini al ragù di funghi
Per la preparazione di questo primo bisogna procurarsi un misto per soffritto, 300 grammi di funghi porcini, 300 grammi di tagliolini all'uovo, 20 grammi di funghi secchi, un cucchiaio di pomodoro concentrato, rosmarino, alloro, dado granulare e burro. Iniziate facendo rosolare in una padella con un goccio d'olio il soffritto, nel frattempo mettete a bagno nell'acqua i funghi secchi, dopodiché tritateli e aggiungeteli al soffritto. Fate la stessa cosa con i funghi porcini. Aggiungeteci il concentrato di pomodoro e il brodo, poi verso fine cottura metteteci qualche fogliolina di alloro e il rosmarino. Una volta che i tagliolini saranno cotti, conditeli con il ragù di funghi e mantecate tutto con del burro.Filetti in salsa di vino
Per la preparazione di questo secondo sono necessari questi ingredienti: 700 grammi di filetto di manzo, 2 bicchieri di vino rosso, 50 grammi di farina, 2 cucchiai di miele, una foglia d'alloro, 4 fette di pane casereccio, olio e sale. I tempi di realizzazione sono di circa 45 minuti. Bisogna iniziare facendo tostare il pane tagliato a fette in padella, dopodiché c'è da infarinare la carne e lasciarla rosolare in padella per qualche minuto. A questo punto avvolgete il filetto nella carta d'alluminio per non farlo raffreddate e nel frattempo fate sfumare il vino con il miele. Fatto questo aggiungete alloro e lasciate sul fuoco finché la salsina non si riduce. Infine, servire il vostro piatto su pane tostato e condito con la salsetta.
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