Ecco una ricetta semplice ma di grande effetto, ovverosia quella dell'impasto base per le crepes che può essere utilizzato per la preparazione di Ricette dolci e salate. Per quanto riguarda le ricette dolci si possono farcire in tanti modi, ma le più appetitose sono di sicuro le crepes ripiene con la nutella. Invece per le crepes salate un classico è rappresentato da quelle ripiene con il prosciutto cotto, con i funghi e ricoperte con la besciamella. Gli ingredienti necessari per la realizzazione dell'impasto base per le crepes sono i seguenti: 600 grammi di farina "00" per dolci, 120 grammi di margarina sciolta a bagnomaria, 1,5 litri di latte parzialmente scremato, 6 uova intere, 6 tuorli d'uova, 10 grammi di zucchero, 10 grammi di sale.

Per la preparazione dell'impasto base per le crepes, prendere una ciotola di medie dimensioni, setacciare all'interno la farina, mettere lo zucchero, il sale, la margarina sciolta a bagnomaria ed iniziare a mettere le sei uova intere ed i sei tuorli; man mano mescolare e aggiungere il litro e mezzo di latte. Per mescolare potete farlo con un cucchiaio di legno, ma è possibile utilizzare anche il frullatore per velocizzare le operazioni. Una volta mischiato tutto il composto, riporre la ciotola in frigo per circa mezz'ora in modo tale da farlo riposare. Trascorso il tempo necessario togliere la ciotola dal frigo e rimescolare il composto. A questo punto prendere una padella del diametro di 16/18 cm, accendere il gas ed appena è calda versare un mestolino del composto, far cuorere due minuti per lato, e poggiare su un piatto. Continuare così fino ad esaurimento di tutto il composto. Le crepes, una volta che si saranno raffreddate, si possono riempire a vostro piacimento. La nutella è chiaramente consigliata, ma le potete anche farcire con della crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia oppure al pistacchio accompagnate con del gelato al fiordilatte. Le crepes, tra l'altro, sono ottime per un dopo cena tra amici che sicuramente gradiranno.