La puntata de La Prova del Cuoco di martedì 26 novembre si apre con la sfida Anna contro tutte: oggi Anna Moroni cerca di aggiudicarsi la seconda vittoria, dopo quella ottenuta ieri con le polpette alla cacciatora.

La sua sfidante è la signora Graziella di Ferrara che sfiderà la Moroni con la ricetta della piadina.

Gli ingredienti
  • per la piadina: 400 gr di farina 00, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 30 gr di strutto, 1 bicchiere di latte tiepido, 200 ml di acqua tiepida, mezza bustina di lievito di birra, 1 pizzico di zucchero;
  • per la farcitura: 50 gr di prosciutto crudo, 50 gr di squacquerone, 1 salsiccia, 1 cipolla bianca, 40 gr di stracchino, rucola.

La ricetta: mescolate tutti gli ingredienti e impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido che farete lievitare per un'ora circa.

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Poi fate delle palle e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. Per preparare il ripieno, avete tre possibilità: condirla con salsiccia cotta con cipolla oppure con crudo e stracchino o ancora con squacquerone e rucola. Cuocete per qualche minuto sul fuoco e la piadina è pronta. 

Subito dopo ci sono stati i consigli di Carlo Cambi sulle verdure di stagione ricche di benefici per l'uomo, le cime di rapa e i broccoli.

Sergio Barzetti ha poi preparato le reginelle con sugo ai broccoletti.

Gli ingredienti: 480 gr di reginelle, 250 gr di broccoletti, 250 gr di broccolo romanesco, 40 gr di uva passa, 30 gr di pinoli, mezza cipolla, 250 gr di salsa di pomodoro, 4 filetti di acciuga, 80 gr di grana grattugiato, 2 foglie di alloro, olio evo, 1 pizzico di zucchero, sale.

La ricetta: tagliate la cipolla e soffriggetela insieme all'alloro e le acciughe.

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Aggiungete l'uva passa finchè non si gonfia e poi aggiungete i pinoli. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per un po', aggiungendo un pizzico di sale e zucchero. Infine aggiungete i broccoli e lasciate cuocere. Scolate la pasta e unitela al condimento, spolverando con formaggio.

Ambra Romani ha preparato, invece, un dolce: il morbidofondente ai lamponi.

Gli ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente, 1 vaschetta di lamponi freschi, 200 gr di burro morbido, 2 uova intere, 4 tuorli, 130 gr di zucchero, 4 albumi, burro e cacao per lo stampo. 

La ricetta: Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montate gli albumi con un po' di zucchero. A parte montate le 2 uova intere e i 4 tuorli con lo zucchero e unitevi il cioccolato fuso. Unite lentamente le chiare e versate 2/3 dell'impasto in uno stampo infarinato con burro e cacao. Infornate per 35/40 minuti a 180°. Uscite dal forno e anche se si abbassa dal centro non preoccupatevi: versate la restante parte del preparato e mettete in frigo per 30 minuti.

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Guarnite con lamponi tutt'intorno e servite freddo.

Infine Antonella Clerici ha preparato lo spezzatino speziato e riso basmati.

Gli ingredienti: 600 gr di spezzatino di vitello, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di marsala secco, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di paprica dolce, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 400 gr di passata di pomodoro, 300 gr di riso basmati, olio evo, sale.

La ricetta: mettete un po' d'olio e rosolate la carne. Togliete la carne e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla. Quando si sono cotti, aggiungete la carne, il sale, il curry, la paprica dolce, lo zenzero, sfumate con marsala. Successivamente aggiungete il pomodoro e fate cuocere un'ora circa. Cuocete il riso per 11 minuti circa e servite con la carne come contorno. #Televisione #Ricette