La puntata de La Prova del Cuoco di questo sabato di maggio inizia con la classica sfida tra aspiranti chef: come ogni sabato le Ricette presentate sono poche e anche la presenza della Clerici è ridotta. Si parte con la ricetta della domenica di Anna Moroni che oggi ha preparato la parmigiana fredda di zucchine e pomodori.
Gli ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 8 pomodori maturi, 300 gr di ricotta, 2 uova, 1 mazzetto di basilico, 3 cucchiai di grana grattugiato, olio evo, sale e pepe.
La ricetta: insaporite in una ciotola con olio e sale le zucchine a fette.
Tagliate i pomodori a metà, sistemali in una teglia con carta da forno, condite con olio e sale e infornate a 100° per un'ora. In una ciotola preparate l'impasto con ricotta, tuorli d'uovo, albumi montati a neve, grana, basilico a pezzi e pepe. Ungete una teglia e fate uno strato di zucchine a fette, il composto di ricotta, pomodori al forno, grana e basilico e ripetete un'altra volta. Infornate a 180° per 40 minuti.
Infine, Natalia Cattelani ha preparato il girasole salato.
Gli ingredienti: 2 confezioni di pasta briseè tonde, 400 gr di patate lesse, 200 gr di fagiolini lessi, 100 gr di pesto al basilico, 50 gr di formaggio grana, sale e pepe, 3 cucchiai di pinoli, 1 uovo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di semi di papavero.
La ricetta: in una ciotola mettete le patate lesse schiacciate, i fagiolini lessi a pezzi, il pesto, il formaggio, sale e pepe. Prendete un rotolo di pasta sfoglia e versate il composto di patate al centro e lungo tutto il bordo, coprite con l'altra metà di pasta sfoglia e chiudete i bordi, premendo anche al centro in modo da far uscire l'aria.
Ungete con olio e uovo sbattuto con curcuma. Con un coltello fate tanti tagli come se fossero dei raggi, arrotolate i raggi su se stessi a mò di trecce e inserite nei raggi i pinoli, mentre al centro coprite con semi di papavero. Infornate a 180° per 30 minuti.
