Tessa Gelisio è tornata anche oggi dietro i fornelli della sua cucina, in occasione del nuovo appuntamento con la rubrica culinaria Cotto e Mangiato, andata in onda all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto. La ricetta di oggi 9 ottobre 2014 presentata e realizzata dalla padrona di casa del programma Mediaset fa spazio ad un secondo piatto gustoso ed allo stesso tempo molto nutriente che bene si adatta a queste prime giornate autunnali. Si tratta dell'ossobuco al marsala, del quale andiamo subito alla scoperta degli ingredienti e delle varie fasi di realizzazione illustrateci da Tessa Gelisio.
Cotto e Mangiato: la ricetta dell'ossobuco al marsala
Per la realizzazione della ricetta di oggi 9 ottobre di Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio utilizzerà due ingredienti che difficilmente si abbinano tra di loro, proponendoci così una versione rivisitata dell'ossobuco al marsala. Ecco quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: farina; ossobuco; noce di burro; 60 grammi di cipolla; mezzo aglio; sale; pepe nero; due cucchiai di passata di pomodoro; brodo vegetale; mezzo bicchiere di marsala; formaggio grattugiato.
Vediamo a seguire quali sono i passaggi da seguire per la preparazione dell'ossobuco al marsala: infariniamo per bene la nostra fetta di carne prima di dirigerci ai fuochi.
In una padella facciamo sciogliere una noce abbondante di burro ed uniamo la cipolla bianca tritata che faremo rosolare insieme all'aglio anch'esso ben tritato. Rosoliamo quindi la nostra fettina su entrambi i lati, condendo con sale e pepe ed aggiungendo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. A questo punto andiamo a coprire quasi a filo la carne con dell'acqua calda o meglio ancora con del brodo vegetale, proseguendo la cottura a padella coperta ed a fuoco basso fino a quando il liquido non si sarà assorbito formando una cremina gustosa.
Quasi a fine cottura, alziamo nuovamente la fiamma e aggiungiamo mezzo bicchiere di marsala, lasciando evaporare. Quando il sughetto sarà ristretto concludiamo con una spolverata di formaggio grattugiato prima di servire. La nuova ricetta di oggi 9 ottobre 2014 all'insegna di Cotto e Mangiato, a base di un secondo piatto gustoso, ossobuco al marsala, sarà possibile realizzarla in un tempo di circa 20 minuti e con un budget di circa 4/5 euro a pietanza.
