Alle 12 in punto su Raiuno torna il classico appuntamento con La Prova del Cuoco. Dopo la ricetta dello sformato di carciofi, oggi Anna Moroni ha presentato un'altra ricetta delle sue. Ai fornelli anche Alessandra Spisni e Daniele Reponi.
Torta di pomodoro
- per la pasta: 300 gr di farina da sfoglia, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, un cucchiaio di panna fresca, un bicchiere di latte fresco intero;
- per la farcia: 500 gr di pomodorini ciliegino, un ciuffo di basilico, uno spicchio d'aglio, sale e pepe macinati;
- per la salsa: 150 gr di latte fresco intero, 100 gr di panna fresca, 100 gr di grana grattugiato, 25 gr di burro, 25 gr di farina, sale e pepe macinati.
La ricetta: preparate la pasta con farina, sale, bicarbonato, latte e panna. Lasciate riposare in frigo per alcuni minuti. Soffriggete in padella con olio l'aglio, i pomodorini, il sale, il pepe e il basilico e lasciate cuocere per 10 minuti. Preparate la salsa sciogliendo in un tegame il burro con la farina, aggiungete il latte, la panna, il pepe e il sale. Una volta cotta, aggiungete il grana. Stendete la pasta e posizionatela in padella, versate i pomodori, coprite con salsa e infornate a 200° per 30 minuti.
Panini alle carote
Gli ingredienti:
- per i panini: 300 gr di farina, 15 gr di lievito di birra, 90 gr di carote, 135 ml di succo di carota, 15 gr di sale;
- per presentare il piatto: 4 tomini, 2 carote con il ciuffo, olio extravergine di oliva.
La ricetta: impastate la farina con carote grattugiate, lievito, succo di carota e sale. Lasciate lievitare. Fate dei panini a forma di carota, sistemateli su una teglia con carta da forno, spennellate con tuorlo e lasciate lievitare per mezz'ora ancora. Infornate a 200° per 20 minuti. Accompagnate questi panini con un'insalata di carote a julienne, tomini a dadini, olio e sale.
Ospite della puntata anche Daniele Reponi, il re modenese dei panini, che oggi ha preparato due tipi di panini differenti: il primo con prosciutto crudo di Parma, burrata, acciughe di Cetara e insalata, mentre il secondo con il cotechino di Modena. Seguiteci ancora per le prossime ricette de La Prova del Cuoco.
