Ritorna La Prova del Cuoco in questa prima settimana di Marzo che sa di primavera. Dopo la deliziosa ricetta degli gnocchi colorati, ideali per questa primavera, oggi non c'è Alessandra Spisni perchè afona. Così ai fornelli arrivano Anna Moroni, Andrea Mainardi ed Evelina Flachi.
Lasagna con carciofi
- per la pasta: 250 gr di farina 0, 250 gr di farina di grano duro, 4 uova intere, 2 tuorli d'uovo;
- per la farcia: 8 carciofi, 200 gr di mozzarella, 100 gr di grana, 150 gr di prosicutto crudo, 2 cosce di pollo, 1 lt di acqua, 50 gr di burro, 2 cucchiai di farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: preparate la besciamella mettendo il burro e la farina in un tegame, poi aggiungete il brodo di pollo.
Preparate le lasagne con le farine e le uova e sbollentatele. Saltate i carciofi a pezzi in padella con olio, aglio e menta. Fate tanti strati in una teglia secondo questo ordine: lasagna, besciamella, prosciutto sbollentato, carciofi e grana. Infornate a 180° per 40 minuti.
Bagel con burger di ceci
- per l'impasto: 750 gr di farina manitoba, 400 ml di acqua tiepida, 15 gr di lievito di birra, un cucchiaio di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- per l'acqua di cottura: 3 litri di acqua, un cucchiaio di fecola di patate, 50 gr di zucchero di canna, 2 cucchiai di sale, cannella in polvere;
- per i burger di ceci: 400 gr di ceci precotti, un cucchiaio di fecola di patate, un mazzetto di dragoncello, 100 gr di prosciutto cotto;
- inoltre: 8 fette di scamorza affumicata, 200 gr di maionese.
La ricetta: impastate la farina con acqua, lievito, sale e olio. Fate delle ciambelline e lasciate lievitare per un'ora e mezza. In un tegame bollite l'acqua con zucchero, cannella, fecola e sale. Versate le ciambelle e sbollentatele per un minuto. Mettetele in forno caldo a 240° per 10 minuti. Frullate i ceci sbollentati con la fecola e il dragoncello, aggiungete il prosciutto cotto, mettete il tutto in uno stampo circolare e passatelo in forno per qualche minuto. Aprite il bagel, spalmate con maionese, mettete il burger di ceci, fette di scamorza e ripassatelo in forno per qualche secondo.
Penne al salmone light
Gli ingredienti: pasta di semola integrale 80 gr, 50 gr di salmone fresco, 10 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di soia da cucina.
La ricetta: lessate le penne per 15 minuti, conditeli con la crema di soia, la rucola, un po' di curcuma, il salmone scottato in padella e il grana.
Se amate le pizze, ecco la ricetta della pizza al pomodoro oro di Gino Sorbillo.
