Una nuova settimana con La Prova del Cuoco è appena iniziata e ritorna Antonella Clerici con le sue Ricette e i suoi chef. Dopo la ricetta delle sfoglie con feta, ritorna oggi Alessandra Spisni con la sua pasta fresca. Insieme a lei anche Andrea Mainardi con i suoi viaggi intorno al mondo e Daniele Oldani, uno dei tanti chef che saranno presenti all'Expo 2015 di Milano.
Mezzelune di ricotta e mortadella con pomodorini
- per la sfoglia: 500 gr di farina da sfoglia, 5 uova;
- per il ripieno: 150 gr di ricotta romana, 100 gr di mortadella tritata, 100 gr di polpa di pollo tritata, 100 gr di grana grattugiato, un uovo, sale e noce moscata;
- per la salsa: 300 gr di concassè di pomodori, 2 spicchi di aglio, 50 gr di burro, 50 gr di grana, olio extravergine di oliva.
La ricetta: preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con la mortadella, la polpa di pollo, il grana, l'uovo, il sale e la noce moscata. Sistemate il ripieno sulla sfoglia e ritagliate tante mezzelune che lesserete in acqua salata. Preparate la salsa in una padella con burro, olio e aglio, aggiungete i pomodori e il sale e lasciate cuocere. Servite le mezzelune con la salsa e il grana grattugiato.
Strudel con luganega, patate e formaggio
La ricetta: bollite le patate con la buccia, poi tagliatele a fette e passatele nel pangrattato con erbe aromatiche. Fatele rosolare in padella con burro. Stendete la pasta sfoglia, spalmate su di una metà la senape, disponete le patate, la salsiccia arrostita in padella e grattugiate la fontina. Arrotolate, spennellate con uovo e infornate a 220° per 20 minuti.
Infine, Daniele Oldani che ha presentato la ricetta delle cipolle caramellate con grana calda e fredda. Se amate i cannoli, provate la ricetta dei cannoli di ricotta e scarola di Anna Moroni.
