Un nuovo appuntamento in onda questo 21 aprile con La Prova del Cuoco, sempre ricco di Ricette gustose e sempre molto facili da riprodurre, proprio come la ricetta degli spiedini di manzo alle spezie di Andrea Ribaldone. Oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, Antonella Ricci e Anna Moroni.
Sfoglie ripiene di peperone e scamorza
Burger verde, patate viola e lampascioni rossi
- 50 gr di fave decorticate, 50 gr di piselli novelli, 10 pomodorini, 100 gr di zucchine, 2 carote, 50 gr di punte di asparagi, 50 gr di fagiolini, 100 gr di carciofini, 100 gr di pane casereccio, 30 gr di crema di patate, sale e pepe, olio extravergine di oliva;
- per le chips di patate viola: 2 patate viola, olio extravergine di oliva;
- per la crema di lampascioni: 10 lampascioni, zucchero, 10 gr di aceto di vino rosso, menta fresca, sale e pepe, olio extravergine di oliva;
- inoltre: 100 gr di pampanella fresca o 100 g di yogurt acido.
La ricetta: in una ciotola preparate il burger amalgamando il pane ammorbidito con gli asparagi, la crema di patate, i piselli e le fave sbollentate, le zucchine grattugiate, peperoni a pezzi, carciofi a fette, sale e pepe. Mettete il tutto in un coppapasta per fare il burger e rosolatelo in una padella. In un mortaio mettete i lampascioni scottati, l'aceto, sale, olio, menta e zucchero e pestatelo fino ad ottenere una crema. Fate delle chips di patate viola e friggetele. Impiattate con la pampanella, il burger, la crema di lampascioni, carote a juliene e le chips viola.
Torta di mandorle
Gli ingredienti: 250 gr di mandorle dolci macinate, 200 gr di zucchero, 6 uova, 1 bicchiere di rosolio, scorza di un limone.
La ricetta: in una ciotola mescolate i tuorli con lozucchero, aggiungete le mandorle frullate, la buccia di limone grattugiata, il rosolio (o il limoncello) e gli albumi montati a neve. Versate il tutto in una teglia imburrata e infornate a 175° per 45 minuti a forno statico.
Se amate i dolci, provate la ricetta della torta di ananas rovesciata.