Oggi 24 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in cui i due concorrenti di Roma hanno sfidato lo chef Gilberto Rossi. Subito dopo si è dato inizio alla preparazione delle Ricette di Luisanna Messeri, Sergio Barzetti e Anna Moroni.
Gnocchi fritti con stracchino e mortadella
Ingredienti: 200 g di stracchino, 220 g di farina auto lievitante, 200 g di mortadella, olio evo, sale in scaglie.
Ricetta: in una ciotola impastate la farina con stracchino, acqua, sale e fate lievitareper 20 minuti.
Subito dopo stendetela e realizzate tanti quadrati da friggere successivamente nell'olio. Una volta fritti riempiteli di mortadella ed il piatto è pronto.
Pipe ai quattro formaggi
Ingredienti: 300 g di pasta tipo pipe, 200 g di formaggi misti, 50 g di grana grattugiato, 1/2 l di latte fresco, 1 dl di panna fresca, 50 g di burro, 25 g di farina, noce moscata, alloro.
Ricetta: in un tegame preparate la besciamella con burro, farina e latte e lasciate cuocere per 10 minuti. Poi aggiungete i formaggi misti a pezzi facendoli sciogliere. Successivamente lessate le pipe e versatele in una teglia imburrata, ricoprendole con la fonduta di formaggi, noce moscata, grana e infornate per 10 minuti a grill.
Il polpettone
Ingredienti: 500 g di macinato misto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 3 uova, 40 g di grana padano, origano, 1 carota, 20 g di olio extravergine d'oliva, noce moscata q.b., sale e pepe; per la salsa maionese 1 uovo intero e 2 rossi, 250 g di olio di mais, 1 limone spremuto, sale e pepe.
Ricetta: in una padella rosolate la cipolla con olio e successivamente aggiungete il macinato, facendo cuocere per 5 minuti.
Subito dopo mescolate il macinato in una ciotola con grana, prezzemolo, origano, 3 uova, sale e noce moscata. Stendete il composto su una carta da forno bagnata e sistemate le carote sul macinato;dopo arrotolateil tuttoe cuoceteloin acqua bollente con alloro per 30 minuti. Intanto preparate la maionese e, con l'aiuto del mixer, mescolate le uova, l'olio di mais, il limone spremuto, sale e pepe. Impiattate le fette di polpettone condite con la maionese. Seguiteci per altre ricette de La Prova del Cuoco.
