Oggi 19 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia dello chef giapponese Hiro Shoda. Successivamente in studio Antonella Clerici ha invitatoAlessandra Spisni, Luisanna Messeri, Anna Moroni per preparare le seguenti Ricette per i telespettatori.
Raviolone rosso ripieno
Ingredienti: 350 g di farina da sfoglia, 3 uova, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro; per il ripieno 500 g di spinaci, 200 g di ricotta vaccina, 60 g di formaggio, grana grattugiato, 1 uovo, sale fino, noce moscata; per il condimento 80 g di burro, 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati.
Ricetta: impastate farina con uova e concentrato di pomodoro. Poi preparate il ripieno dei ravioli con spinaci lessi e strizzati, sale, ricotta, uovo, noce moscata e grana. Stendete l'impasto e realizzati i ravioli con il ripieno. Successivamente sciogliete in una padella il burro con gli aghi di rosmarino e unitele ai ravioli lessati ed il piatto è pronto.
Bistecca Bice
Ingredienti: 2 fettine di filetto di manzo, 1 noce di burro, 1 ramo di rosmarino, 1 spicchio d'aglio vestito, 1 pan brioche affettato, 1 tartufo scorzone nero, 1 bicchierino di Marsala, sale, pepe nero; per impiattare patatine tonde prelessate, 80 g di burro.
Ricetta: saltate in padella le patate a fette con il burro mentre in un'altra padella rosolate le fette di manzo con burro, sale, pepe ed infine sfumate con il Marsala.
Impiattate le fette di pan brioche tostato disponendo su di esse i filetti di manzo conditi con scaglie di tartugo ed infine sistemate le patate a fette.
Sbrisolona salata
Ingredienti: 300 g di farina 00, 120 g di burro, 1 uovo, 6 g di lievito per torte salate, 3 cucchiai di grana, sale; per la farcitura 400 g di ricotta, paprika affumicata q.b., 1 uovo, 4 zucchine romanesche, 1 cipolla, 80 g di speck, 1 cucchiaio di pecorino, olio evo, sale, pepe.
Ricetta: in una padella soffriggete la cipolla con l'olio e aggiungete dopo le zucchine grattugiate, sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Preparate il ripieno della sbrisolona mescolando la ricotta con l'uovo, paprika, speck a dadini, grana e le zucchine cotte. Successivamente impastate la farina con burro, uovo, lievito, grana e sale e sistemate metà composto sul fondo di una teglia con carta da forno. Subito dopo versate su questa metà il ripieno ed infine coprite con l'altra metà del composto. Infornate a 180° per 40 minuti.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
