Oggi 5 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la presentazione del pubblico proveniente da Cento. Successivamente Antonella Clerici ha permesso l'ingresso in studio dei maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Gianfranco Pascucci, Daniele Reponi, per presentare le seguenti Ricette.
Castagnole di ricotta
Ingredienti: 400 g di farina 00, 100 g di fecola patate, 50 g di burro, 5 tuorli, 300 g di ricotta, 150 g di zucchero, 150 g di latte, 1/2 bicchiere di rum, 1 bustina di lievito per dolci, buccia di arancia e di limone grattugiata, 2 g di sale, olio di semi di arachidi.
Ricetta: in una ciotola impastate la farina con fecola, tuorli, ricotta, zucchero, burro, buccia di limone grattugiata, buccia di arancia grattugiata, lievito, rum e latte. Con questo impasto realizzate degli gnocchi, friggeteli e cospargeteli di zucchero a velo.
Spaghetti agli scampetti
Ingredienti: per il sugo 3 mestoli di brodo vegetale, carapaci e chele di 12 scampetti, 2 scalogni, 1 noce di burro, succo di 1/2 limone, pepe nero, 4 foglie di basilico, olio evo; per la pasta 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, capperi, pomodori infornati.
Ricetta: pulite gli scampi dividendo le teste dalla polpa. Cuocetein una padella le teste degli scampi con olio, aglio, scalogno, burro, limone e brodo per 30 minuti.
In un'altra padella rosolate la polpa con olio, aglio, alloro, capperi, sale e pomodori per 10 minuti. Lessate gli spaghetti e uniteli alla polpa degli scampi e alla salsa ed il piatto è pronto.
Panini al salame ciauscolo
Ingredienti:due panini, salame ciauscolo, patate, aceto, olio evo, prezzemolo, funghi chiodini, sedano, broccoli, pecorino, farina di mais.
Ricetta: preparate un primo panino scaldando il pane con il salame. Aggiungete poi al panino le patate lesse, condite con aceto, olio e prezzemolo, e i funghi conditi con sedano e olio. Preparate un secondo panino scaldando il pane con il salame. Aggiungete poi i broccoli lessi, pecorino, peperoncino e farina di mais tostata.
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