Oggi è andata in onda La Prova del Cuocodi Antonella Clerici e non potevano mancare le Ricette per questo martedì grasso che pone fine alle feste di Carnevale. Hanno cucinato Anna Moroni, Hiro Shoda e Luisanna Messeri.
Frappe
Gli ingredienti: 500 gr di farina 00, 50 gr di burro, 2 uova intere, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di anice, limone grattugiato, 1 pizzico di sale, vino bianco, 1 litro di olio di arachide, zucchero a velo.La ricetta: in una ciotola mescolate la farina con le uova, lo zucchero, burro, limone grattugiato, sale, anice e vino. Lasciate riposare per mezz'ora, poi stendete l'impasto molto sottile, tagliate dei quadrati e friggeteli.
Cospargete con zucchero a velo.
Karaage di pollo con salsa al lime
Gli ingredienti: 2 sottocosce di pollo, 2 sovracosce di polli, due ali di pollo, 15 gr di salsa di soia, 15 g di sakè, 1 uovo, 2,5 gr di zucchero, 5 g di olio di semi di sesamo, mezzo spicchio di aglio, mezza radice di zenzero fresco, sale e pepe, 50 gr di fecola di patate; per la salsa al lime: 6 lime, 20 gr di zucchero, 10 gr di sale, 20 gr di olio di semi di sesamo; per la finitura: 2 cuori di lattuga romanesca.
La ricetta: in una ciotola preparate la marinatura con pollo, sakè, zucchero, salsa di soia, olio di sesamo, uovo, aglio, zenzero, sale e pepe e lasciate marinare per 2 ore. Aggiungete la fecola, mescolate e friggete il pollo.
In una ciotola mescolate il succo di lime con sale, zucchero e olio e condite la lattuga. Servite il pollo con la lattuga.
Arrosto del martedì grasso
Gli ingredienti: 1,2 kg di magatello, 300 gr di mostarda di Cremona di vari colori, 2 cucchiai di senape dolce, 30 gr di burro, 500 gr di brodo, 100 gr di brandy, 50 gr di burro morbido, 20 gr di farina, sale e pepe.La ricetta: bucherellate la carne e infilateci i pezzi di mostarda.
Sistemate in un tegame e rosolatelo con olio, sale e pepe. Spennellate con la senape, sfumate con il brandy, aggiungete il brodo e lasciate cuocere per un'ora. In una padella rosolate con olio la carota, il sedano e la cipolla a julienne. Impiattate le fette di arrosto con le verdure.
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