Oggi 15 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso in studio dei maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Gianfranco Pascucci e Luisanna Messeri, per dimostrare ai telespettatori la preparazione delle seguenti Ricette.
Polpettone di tonno con maionese al cipollotto
Ingredienti: 2 scatole di tonno sott'olio, 1 peperone rosso, 2 fette di pane, 50 g di olive taggiasche, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 20 g di burro, pangrattato q.b., prezzemolo, olio evo; per la maionese al cipollotto 1 uovo, 1 tuorlo, 250 g di olio di mais, curcuma q.b., 200 g di cipollotti, sale.
Ricetta: in una ciotola mescolate il tonno con peperone grigliato, pane ammorbiditonel latte, olive, prezzemolo e uova. Chiudete questo composto in una carta da forno bagnata e in un canovaccio, legatelo e cuocetelo in acqua bollente salata per 30 minuti. Intanto preparate la maionese mescolando con il mixer le uova con sale e olio. Una volta addensata la maionese, aggiungete i cipollotti. Impiattate il polpettone con la maionese.
Pesce lucerna in guazzetto di pomodoro
Ingredienti: 1 kg tra lucerna e tracina, 2 cipollotti, 200 g di pomodorini, 10 capperi, 10 olive nere, 1 foglia di alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo di pesce q.b..
Ricetta: in una padella soffriggete i cipollotti con olio, aggiungete poi alloro, capperi, olive, sfumate con il vino ed infine aggiungete il pesce sfilettato, sale, pepe, pomodorini e brodo, lasciando cuocere per 10 minuti.
Zuccotto di pasta e melanzane
Ingredienti: 500 g di mezze maniche, 6 melanzane, 250 g di ricotta di pecora, 100 g di grana grattugiato, 1 mozzarella da 400 g, 3 uova, un mazzo di basilico, una manciata di mandorle, 500 g di pomodorini piccadilly maturi, origano fresco, aglio, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: pelate le melanzane e mettete da parte le bucce.
L'interno fatelo a tocchetti ed infornatelo con olio, origano e basilico a 160° per 20 minuti. Intanto preparate il sugo soffriggendo l'aglio con olio in una padella e aggiungete successivamente i pomodori ed il sale. Lessate la pasta e conditela con uova, ricotta, grana, mandorle e basilico. Coprite uno stampo da zuccotto con le buccia di melanzane e realizzate tanti strati di pasta condita, pomodoro, melanzane a tocchetti infornate e la mozzarella. Infornate a 180° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
