Oggi 4 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco, iniziata alle ore 12.30 per mandare in onda prima la messa per San Francesco d'Assisi. In studio Antonella Clerici ha subito invitato i maestri di cucina, Alessandra Spisni, Anna Moroni, Sal De Riso, per preparare le seguenti Ricette.
Ravioli Asiago al pepe verde
Ingredienti: per la sfoglia 4 uova, 400 g di farina da sfoglia; per il ripieno 300 g di asiago grattugiato grosso, 100 g di ricotta, prezzemolo; per il condimento 100 g di pomodorini pachino, 1 cucchiaino di capperi, 1 cipolla, 1 bicchierino di vino bianco secco, 2 cucchiai di pepe verde, 150 g di burro, sale
Ricetta: impastate le uova con la farina, stendetela e realizzate dei ravioli con il ripieno di Asiago mescolato con ricotta e prezzemolo.
Lessateli ed intanto preparate la salsa soffriggendo il burro con la cipolla, poi aggiungete il vino, i capperi, pomodori ed il sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Impiattate i ravioli con la salsa.
Strudel salato
Ingredienti: 400 g di patate, 300 g di fagioli, 200 g di fontina, 100 g di lonza, 50 g di grasso di prosciutto, 1 rotolo di pasta sfoglia Stuffer, 1 uova, semi di finocchio selvatico, formaggio grattugiato.
Ricetta: lessate le patate ed i fagioli ed insaporiteli in padella con il grasso di prosciutto. Successivamente mescolateli con la fontina. Realizzate tanti tagli laterali alla posta sfoglia e sulla parte centrale sistemate la lonza, patate e fagioli con fontinae formaggio grattugiato.
Richiudete a treccia, spennellate con tuorlo e cospargete di semi di finocchio. Infine infornate a 200° per 20 minuti.
Torta alle noci
Ricetta: montate 220 g di burro con 50 g di zucchero. Aggiungete 20 g di pasta noci,3 g di sale, 330 g di noci frullate, una bustina di lievito, 50 g di farina e 50 g di amido di mais, 5 uova e liquore al nocino q.b..
Versate tutto il composto in una tortiera ed infornate a 170° per 40 minuti. Intanto in una padella caramellate le noci con lo zucchero e a parte preparate la ganache mescolando 200 g di cioccolato fuso con 50 ml di panna. Preparate la torta cospargendo zucchero a velo al centro, decorate il bordo con la ganache e le noci caramellate.
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