Oggi 9 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida del campanile tra Campania e Trentino Alto Adige. Successivamente Antonella Clerici ha invitato in studio Gianfranco Pascucci per una ricetta con l'aragosta e Sal De Riso per mostrare ai telespettatori la preparazione dei panettoni.
Spaghetti con aragosta
Ingredienti: 320 g di spaghetti, 1 aragosta da 600 g, rosmarino, 1 arancia, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di colatura di alici, 300 g di pomodorini, 1 mestolo di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, broccolo toscano, tartufo nero.
Ricetta: sbollentate l'aragosta per 2 minuti. Poi in una padella soffriggete l'olio con aglio, aggiungete l'aragosta tagliata a metà, alloro, rosmarino, colatura di alici, sfumate con il vino bianco ed infine aggiungete il tartufo grattugiato, pomodori e la passata di pomodoro, lasciando cuocere per 20 minuti. Lessate gli spaghetti e conditeli con l'aragosta. Impiattate il tutto e aggiungete broccolo lesso e scorza di arancia grattugiata.
Panettone al limoncello
Ingredienti: prima fase biga 100 g di farina 00 forte, 25 g di lievito di birra, 50 g di acqua; seconda fase 175 g di biga, 100 g di farina 00 forte, 50 g di zucchero, 120 g di tuorli, 60 g di burro; terza fase 500 g di impasto precedente, 100 g di farina 00 forte, 60 g di zucchero, 30 g di miele, 120 g di tuorli, 4 g di sale, 100 g di burro, 200 g di limone candito; per la crema profumata al limoncello 300 g di panna, 450 g di cioccolato bianco e 50 g di limoncello.
Ricetta: preparate la biga, impastando la farina con lievito di birra e acqua e lasciando lievitare per 3 ore. Impastate la biga con farina, zucchero, tuorli e burro e lasciate lievitare per altre 8 ore. Successivamente reimpastate con farina, zucchero, miele, tuorli, sale, burro e limone candito. Sistemate l'impasto nello stampo da panettone e lasciatelo lievitare per altri 40 minuti.
Successivamente infornatelo a 160° per 45 minuti. Poi in una ciotola mescolate la panna con cioccolato fuso e limoncello. Bucherellate il panettone cotto e con una sac a poche riempite il dolce di crema. Coprite il tutto con la restante crema e scaglie di cioccolato.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
