Oggi 24 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con l'appuntamento settimanale della sfida tra Anna Moroni e Anna Serpe, le quali hanno preparato delle Ricette a base di spinaci. Al termine della sfida il pubblico, tramite i social, ha decretato come vincitrice la napoletana Anna Serpe. Successivamente in studio il maestro di cucina Pietro Di Noto ha mostrato la preparazione di un nuovo gusto di gelato.
Sformato di spinaci con fonduta alla fontina
Ingredienti: 1 kg di spinaci, 1/2 l di latte, 50 g di burro, farina q.b., 3 uova, 3 cucchiai di formaggio grattugiato; per la fonduta 300 g di fontina, 150 g di latte, 2 tuorli d'uovo, noce moscata, sale e pepe.
Ricetta: saltate in padella gli spinaci con burro e sale. Preparate la besciamella in un tegame sciogliendo la farina con burro e aggiungendo poi il latte. In una ciotola mescolate gli spinaci con tuorli, formaggio, besciamella e gli albumi montati a neve. Versate il tutto in uno stampo da ciambella imburrato e infornate a 180° per 40 minuti. Intanto preparate la fonduta sciogliendo in un tegame la fontina con latte, noce moscata, sale e pepe; a metà cottura aggiungete i tuorli. Impiattate lo sformato con la fonduta.
Polpettone alla napoletana
Ingredienti: 500 g di macinato di manzo, 250 g di macinato di maiale, 500 g di spinaci freschi, 1 noce di burro, 250 g di mollica di pane raffermo, 2 uova, 50 g di formaggio stagionato grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo q.b., 250 g di provolone di Monaco, pangrattato q.b., sale fino q.b., pepe bianco q.b., olio evo q.b.; per la frittata 2 uova, 50 g di pecorino grattugiato, sale e pepe, pangrattato q.b..
Ricetta: saltate in padella gli spinaci con burro, sale e pepe per 2 minuti. In una ciotola mescolate la carne con pane ammollato nell'acqua, prezzemolo, aglio, pepe, uova, formaggio e pecorino grattugiato. In una ciotola preparate la frittata sbattendo le uova con sale, pepe, formaggio e pangrattato e cuocendo poi il composto in una padella.
Stendete il composto di carne, sistemate sopra spinaci, frittata e provolone di Monaco; arrotolate il tutto, sistemate il polpettone in una teglia unta con burro e pangrattato ed infornate a 200° per 50 minuti.
Gelato all'arancia e carota alla vaniglia
Ingredienti: 300 dl di latte di riso, 200 g di zucchero di canna grezzo, 50 g di miele millefiori, 20 g di farina di semi di carrubo, 1 bacca di vaniglia del Madagascar, 300 cl di succo di arancia rossa di Sicilia, 200 cl di succo di carota, 20 g di bicarbonato di sodio, 100 g di mandorle di Avola pelate.
Ricetta: in un tegame portate a bollore latte di riso con zucchero, miele, farina e vaniglia; a fine cottura coprite il tegame con la pellicola e mettete in frigo per 8 ore. Successivamente frullate le carote con succo di arancia e bicarbonato, aggiungetelo al composto di latte di riso e sistematelo nella gelatiera. Infine servite il gelato con le mandorle frullate.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
