Nuovo appuntamento con La Prova del Cuoco oggi 24 febbraio 2017, il programma di cucina più famoso della televisione italiana condotto come sempre da Antonella Clerici. Come sempre tantissime le ricette preparate in diretta direttamente dagli studi della Rai. Dall'antipasto al primo, dal secondo al dolce, non sono mancate le golosità, ma soprattutto non è venuta meno l'allegria per tutta la puntata. Ieri grande successo per la ricetta dei tortiglioni con panna e salmone, ma oggi quale sarà la ricetta più buona da realizzare? Si parte con la finale del torneo "Mainardi on the road", celebre gara in cui cuochi di strada si sfidano con tipiche ricette della loro regione: la Sicilia in gara contro il Lazio.
Cannolo salato con ripieno di caponata contro baccalà in pastella su crema di ceci. A vincere il torneo è stato Josef Miceli con la ricetta del cannolo salato.
Anna Moroni, grande interprete delle Castagnole di Carnevale, si è cimentata con un buonissimo secondo a base di pesce, la torta di alici pastellate. Ecco gli ingredienti:
- 200 grammi di alici pulite
- 200 grammi di farina
- 5 grammi di lievito di birra
- 1/4 l di birra
- 200 grammi di patate
- 150 grammi di pomodori ciliegino
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- pane grattugiato q.b.
- prezzemolo q.b
Si inizia sbucciando le patate a fettine e sbollentarle per 5 minuti. Successivamente si prepara la pastella: mettere in una ciotola la farina e il lievito, aggiungere l'olio di oliva e la birra, mescolare fino ad ottenere un impasto molto liquido.
Passare le alici pulite nella pastella e metterle in una teglia per le torte con le patate, uno strato di patate e uno di alici pastellate. A parte tagliare i pomodorini e disporli nell'ultimo strato della torta. Cucinare in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura per altri 25 minuti.
Gino Sorbillo si è cimentato nella specialità del giorno con la pizza "Fiocco alle patate". In una ciotola mettere 240 grammi di acqua e 3 grammi di lievito, 12 grammi di sale e 360 grammi di farina ed impastare per 15 minuti e farlo riposare per 8 ore. A parte fare bollire delle patate. Stendere l'impasto sul tavolo con le mani ed arricchire con provola, pancetta emiliana e una patata schiacciata e chiudere con un'altro strato di pizza.
Spennellare la pizza ripiena con un uovo sbattuto.
Infine il dolce è stato realizzato da Guido Castagna. Gli ingredienti sono:
- 120 grammi di acqua
- 240 grammi di burro
- 2 g di sale
- 400 grammi di farina
- 8 uova
- 400 grammi di zucchero a velo
- 10 grammi di lievito in polvere
- Rum
Per la crema:
- 100 grammi di crema pasticciera
- 200 grammi di panna montata
- granella di cioccolato
- menta
Procedimento: in una planetaria inserire il burro morbido e le uova, successivamente l'acqua, il lievito in polvere, la farina e lo zucchero a velo. Infine mettere il sale e poi il rum e cuocere in forno. A parte preparare la crema mescolando in una ciotola 100 grammi di crema pasticcera con la panna montata. Aggiungere il cioccolato e un po' di menta.
