Puntuale come sempre a mezzogiorno è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco, il seguitissimo programma condotto dalla simpatica Antonella Clerici. Protagonista come ogni giorno la cuoca Anna Moroni, la quale ha preparato per i telespettatori del programma una squisita frittata di primavera, a base di carciofi, spinaci, asparagi e prosciutto di Norcia. Tutte le Ricette del 23 marzo sono disponibili gratuitamente sul portale Rai Replay. La specialità del giorno è stata preparata da David Povedilla che ha preparato degli ottimi sandwich accompagnati da una salsa diabla, con contorno di patatine fritte.
A concludere la puntata, prima della gara tra pomodoro e peperone, la Clerici è andata a spasso nel tempo negli anni 80 con Lorenzo Branchetti e Luisanna Messeri, che ha proposto la preparazione del pollo alle mandorle.
Ricetta pollo alle mandorle di Luisanna Messeri
Ingredienti. 400 grammi di petto di pollo, 150 grammi di mandorle pelate, una tazzina di salsa di soia scura, mezza tazzina di aceto di riso, 3 cucchiai di amido di mais, uno spicchio d'aglio, 2 cipollotti, zenzero fresco, olio di semi di soia, sale fino, semi di sesamo bianco e nero, 500 grammi di riso basmati bianco lessato.
Preparazione. Tagliare il pollo a pezzetti molto piccoli e lasciare a marinare per un quarto con l'aceto e la salsa di soia, inoltre uno spicchio d'aglio ed infine un po' di zenzero.
A parte mettere a rosolare le mandorle in una padella. Una volta marinato il pollo deve essere infarinato e soffritto in padella con olio di semi di sesamo e inserire le mandorle precedentemente scottate. Successivamente preparare il riso e servire.
Ricetta sandwich "francesita"
Ingredienti. 160 grammi di fettina di vitello, 150 grammi di salsiccia fresca, 100 grammi di prosciutto cotto a fette, quattro fette di pane bianco per tramezzini.
Per la salsa diabla. 400 g di passata di pomodoro, 100 grammi di cipolla bianca, uno spicchio d'aglio, 200 grammi di birra, 100 grammi di Marsala, una foglia di alloro, peperoncino tritato qb, Tabasco qb, 20 grammi di amido di mais, 30 grammi di olio evo, sale qb. Per le patatine fritte. 300 grammi di patate, olio evo qb, sale q.b.
Per decorare: maggiorana fresca qb.
Preparazione. Sulla base di un tramezzino mettere una fettina di vitello scottato, una salsiccia e del prosciutto e chiudere il tutto. Continuare la preparazione con una nuova fettina di vitello, salsiccia è una fettina di formaggio Edam. Infine mettere in forno. Per preparare la salsa fare un soffritto di cipolle e aglio, aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere di birra, il Marsala, il peperoncino ed infine tre foglie di alloro. Far cuocere la salsina per 20 minuti. Per il contorno preparare le patatine e inserirla nell'olio non bollente a fiamma bassa e sulla fine della cottura alzare la fiamma.
