La sesta stagione di Masterchef Italia si è conclusa con la vittoria del giovane Valerio Braschi. Il ragazzo di Santarcangelo di Romagna ha battuto in finale Cristina Nicolini e Gloria Enrico. Bisognerà attendere un bel po' di tempo prima di vedere in onda la settima edizione dello show, alla quale si sta già lavorando.
Dopo la notizia dell’addio di Carlo Cracco dal ruolo di giudice, è stato annunciato il nome dello chef che lo sostituirà. Al fianco di Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo, nella prossima edizione del cooking-show di Sky ci sarà una donna.
L’ufficialità è arrivata nei giorni scorsi: si tratta di Antonia Klugmann, che fu anche ospite del programma durante la finale della quinta stagione. Dunque, MasterChef si tinge di rosa, ma cerchiamo di scoprire qualcosa di più sul nuovo giudice.
Età e biografia di Antonia Klugmann
Antonia Klugmann è nata a Trieste nel 1979. Dopo gli studi in Giurisprudenza si è avvicinata alla cucina, scegliendo di frequentare dei corsi presso la scuola Altopalato. Lasciata l’università, si è dedicata a quella che è poi diventata la sua passione e il suo lavoro, arrivando a frequentare degli stage presso alcuni ristoranti. All’età di 25 anni, costretta a casa in seguito ad un incidente d’auto, si è trovata ad interrompere il proprio lavoro di crescita, ma neppure la convalescenza ha fermato il suo entusiasmo, e infatti oggi è diventata una delle chef stellate d’Italia.
Nel 2006, a soli 27 anni, ha aperto un ristorante a Pavia di Udine, l’Antico Foledor Conte Lovaria, assieme al suo compagno Romano De Feo. Nel suo menù si trovano soprattutto prodotti stagionali e verdure, queste ultime sempre al centro della sua cucina. Nel 2011 si è trasferita a Venezia, presso il Ridotto, poi nel 2013 sull’isola di Mazzorbo al Venissa.
Un altro trasferimento - l’ultimo fino ad oggi - l’ha portata nel 2014 a Vencò, dove ha in gestione L’Argine. La sua prima stella Michelin è arrivata poco dopo l’apertura di questo nuovo ristorante nella provincia di Gorizia, non molto distante dal confine sloveno, ricavato da un ex mulino. Seppur piccolo - conta appena 15 coperti - si tratta di un locale rinomato.
Altro riconoscimento di prestigio è giunto pochi mesi fa, con l’elezione di Cuoca dell’Anno da parte della guida dell’Espresso "Ristoranti d’Italia".
Le sue ricette, come accennato in precedenza, sono spesso a base di verdure provenienti dal suo orto personale. Tra gli ingredienti ci sono anche piante spontanee della zona, carni e pesci del territorio e materie prime ricercate. La giuliana di nascita ma friulana d’adozione propone piatti della tradizione rivisitati, poiché la Klugmann è sempre alla ricerca di nuovi accostamenti. L'elemento base delle sue creazioni culinarie è la stagionalità, che troviamo in tutte le sue ricette. Tra queste menzioniamo i nervetti con nespola e caffè, piuttosto che la valeriana con nocciola e sedano rapa.
Inoltre è diventata celebre per l'uovo con cavolfiore o i raviolini arrostiti alla cicoria selvatica.
Antonia Klugmann - che è anche un’appassionata di vela - ha avuto modo di partecipare a La Prova del Cuoco nel 2009/10 nel torneo dedicato agli chef emergenti, vincendolo. Presto, dunque, la vedremo nelle vesti di giudice dei giovani talenti del cooking-show targato Sky.
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