Dopo l'anteprima dedicato al finocchietto del Lago di Bracciano, Antonella Clerici apre La Prova del Cuoco con il primo round della gara tra cuochi: oggi Ivano Riccobono e Roberto Valbuzzi si sono sfidati nella preparazione della tanto famosa pasta alla puttanesca. Si parte poi con le ricette e la prima ad accendere i fornelli è Anna Moroni che quest'oggi ha preparato una ricetta a base di pollo.
Pollo all'americana
Gli ingredienti: 2 sovracosce disossate, 1 petto di pollo, 1 limone, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di farina di mais, 2 cucchiai di olio evo.
Per accompagnare: 4 patate, pecorino, olio evo, sale e pepe.
La ricetta: in una ciotola mettete le sovracosce disossate e il petto di pollo, spremete il succo di limone, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, l'olio, uno spicchio d'aglio e lasciate marinare per tutta la notte. Successivamente impanatelo con una panatura di pane grattugiato e farina di mais e disponetelo in una teglia con carta da forno e fate cuocere per 15/20 minuti a 200°. Servite con le patate cacio e pepe: mettete a bagno le patate per 12 ore, friggetele, asciugatele e aggiungete pecorino e pepe.
Dopo la ricetta a base di carne, arriva il turno di Pascucci, l'appassionato di piatti a base di mare e che oggi prepara un accostamento insolito tra polipo e lenticchie.
Polipetti affogati con lenticchie
Gli ingredienti: per le cipolle: 1 cipolla bianca, sedano e peperoncino; per le lenticchie: 200 gr di lenticchie, sedano, carota, cipolla, gambi di prezzemolo, olio evo, polipo.
La ricetta: lessate le cipolle in acqua e camomilla per 10 minuti e poi grigliatele nell'olio. Nello stesso tegame, dopo aver tolto le cipolle, aggiungete i polpi, facendoli rosolare per 5 minuti.
Aggiungete i pomodori a spicchi, sfumate con il vino e infine aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 30 minuti. In un tegame rosolate sedano, carota e aglio in olio, aggiungete le lenticchie e l'acqua e lasciate cuocere per 20 minuti. Impiattate i polipetti con cipolle, prezzemolo e lenticchie.
Infine non poteva mancare Gino Sorbillo con una sua pizza napoletana doc.
Pizza con cornicione ripieno
La ricetta: in una ciotola impastate 170 ml di acqua con 2 gr di lievito, 7 gr di sale e 230 gr di farina e lasciate lievitare per 8 ore. Stendete l'impasto e disponete sul bordo della pizza ricotta, salame di Napoli e pepe. Chiudete il cornicione e al centro condite con olio, ricotta e salsa di pomodoro. Infornate a 240° per 15 minuti; dopodichè, condite con salame, basilico e mozzarella.
