Ricetta scaloppine di fegato: un secondo importante e deciso
La ricetta delle scaloppine di fegato farcite non è semplicissima da realizzare ma è davvero gustosa. Per prima cosa, battere la carne per renderla sottile e passarla su entrambi i lati nella farina.
Preparare quindi i funghi, facendoli saltare in una padella con uno spicchio d'aglio e olio. Fatto questo, farcire le scaloppine con i funghi e aggiungere anche delle noci finemente tritate.
Farcita la prima fettina di fegato, eseguire la stessa operazione su una seconda scaloppina. Poggiare la prima fetta sulla seconda, schiacciarle bene e passarle nell'uovo e nella farina.
Mentre si preriscalda il forno a 200 gradi, far soffriggere le fette di carne in una pentola con olio extravergine.
Togliere dal fuoco la carne e lasciare che raffreddi, togliendo il grasso in eccesso con carta assorbente. Passare infine le scaloppine al forno per 20 minuti circa e insaporirle con del prezzemolo fresco.