Il pan di Spagna può essere utilizzato in tanti modi: dalla più semplice, solo spolverizzato con zucchero a velo, a preparazioni più elaborate come farciture di varie creme e rivestimenti di panna e glasse di tutti i tipi. La preparazione del pan di Spagna non è difficile ma bisogna attenersi a regole ben precise per far si che la sua riuscita sia perfetta. La prima tra queste è quella di montare le uova, infatti durante questa operazione con lo zucchero, si formeranno tante bollicine che durante la cottura faranno gonfiare la torta mantenendola molto soffice.

La differenza tra il pan di Spagna e tutte le altre torte simili è che in questo caso non useremo lievito. Gli albumi montati a neve faranno si che la nostra torta sia leggera. Altra versione consiste nel lavorareprima i tuorli con lo zucchero per poi aggiungerli agli albumi montati a neve.

Ecco gli ingredienti che ci occorrono e le rispettive dosi:

  • 150 g di zucchero semolato;
  • 5 uova fresche;
  • 150 g di farina 00;
  • mezza bustina di vaniglia;
  • 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone fresco e profumato.

Cominciamo con la preparazione:sgusciamo le uova in una ciotola ben capiente, mettiamo lo zucchero e cominciamo a lavorare con una frusta, preferibilmente elettrica, fino a quando il composto non si presenterà spumoso gonfio e di colore molto chiaro, quasi bianco.

Per accertarci che tutto sia perfetto solleviamo un pochino di crema dalla ciotola e nel farla ricadere, il composto non dovrà incorporarsi subito alla restante crema. Setacciamo la farina con l'aiuto di un colino con fori molto piccoli e insieme a un pizzico di sale adagiamola pian piano sulla crema.

Usiamo un cucchiaio largo per incorporare il tutto; lo faremo sollevando l'impasto dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non far smontare gli albumi.

Per la cottura ci servirà un ruoto di quelli con la cerniera di circa 24 centimetri di diametro. Versiamo tutto il composto nello stampo imburrato e infarinato precedentemente, livelliamo bene la superficie e inforniamo per circa 35 minuti a 180 gradi. La torta è pronta per essere mangiata, facciamola raffreddare e gustiamocela come meglio vogliamo.

Segui la nostra pagina Facebook!