La millefoglie alla crema è un dolce che si può preparare in pochissimo tempo adoperando la sfoglia già pronta oppure fatta in casa. La sfoglia che compriamo o che facciamo noi può essere sia rettangolare che di forma rotonda, come preferiamo. Gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione di  questa deliziosa torta per sei persone sono i seguenti:

* 5 dischi di pasta sfoglia;

* 3 tuorli d'uovo;

* 90 g di zucchero;

* 75 g di farina 00;

* 500 ml di latte;

* un bicchierino di cognac o marsala;

* 100 g di mandorle;

* zucchero a velo;

* un pizzico di sale;

* sono facoltative la panna montata e le ciliege candite.

Cominciamo con la preparazione della crema pasticciera, adoperando i tuorli d'uovo, lo zucchero, la farina e il latte e, dopo cotta, mettiamola a raffreddare coprendola con una pellicola alimentare, per evitare che si formino i grumi.

In un pentolino con acqua fredda immergiamo le mandorle sgusciate e portiamo quasi all'ebollizione. Leviamo dal fuoco e quando sono ancora calde togliamo le pellicine che ricoprono le mandorle, dovranno essere completamente pelate. una volta fatta questa operazione, tagliamole a fettine sottili oppure a granella. Mettiamole in una teglia e le inforniamo a fuoco lento per qualche minuto, finchè non saranno asciutte e leggermente biondo chiare.

Prendiamo la crema pasticciera e dividiamola in quattro parti. Mettiamo il primo disco di pasta sfoglia sulla tavola e spalmiamoci sopra il primo quarto della crema, sovrapponiamo il secondo disco e spalmiamoci ancora un quarto di crema e cosi via, fino a quando non avremo completato tutti i 5 dischi di sfoglia. L'ultimo disco lo metteremo al contrario in modo che la parte piatta resti al di sopra della torta.

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Con un pochino di crema lasciata nel pentolino spalmiamoci il bordo laterale della torta per far si che la granella di mandorle tostate possa aderire e attaccarsi al bordo. Spolveriamo la parte superiore del disco con lo zucchero a velo fino a farlo diventare completamente bianco. La nostra torta è pronta e se preferite potete addobbarla con della panna montata e con le ciliegine.