Questa del tiramisù al pistacchio è una ricetta deliziosa e facilissima da preparare, inoltre si realizza in pochissimo tempo e con soli ingredienti genuini. Gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione del pan di spagna al pistacchio sono i seguenti:

5 uova fresche,

80 grammi di crema di pistacchio,

120 grammi di zucchero semolato,

130 grammi di farina 00,

100 grammi di farina di mandorle,

40 grammi di fecola di patate,

80 grammi di burro a temperatura ambiente,

1 bustina di lievito in polvere per dolci 16 grammi.

Per preparare la ganache al cioccolato useremo i seguenti ingredienti :

600 ml. di panna fresca,

600 grammi di cioccolato fondente.

Il pan di spagna

Per preparare il pan di spagna al pistacchio versiamo in una ciotola lo zucchero e le uova assolutamente fresche, montiamo poi per circa 10 minuti ottenendo un composto spumoso e delicato. Aggiungiamo ora la bustina di lievito, la fecola di patate, la farina di mandorle, la crema di pistacchi e la farina precedentemente setacciata. Mescoliamo delicatamente il tutto per qualche minuto e alla fine aggiungiamo il burro sciolto, mescolando ancora un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo il composto in una teglia da forno rettangolare o quadrata e inforniamo per circa 35 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi circa.

La crema

Passiamo ora alla preparazione della crema al pistacchio. Versiamo in una ciotola abbastanza alta i 500 grammi di mascarpone, aggiungiamo i 170 grammi di latte condensato e lavoriamo il tutto con uno sbattitore elettrico facendo molta attenzione a non far diventare il composto troppo liquido.

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Aggiungiamo ora al composto gli 80 grammi di crema di pistacchi mescolando ancora con lo sbattitore a velocità uno. Nel frattempo trituriamo a parte i pistacchi finemente e aggiungiamoli al composto mescolando sempre delicatamente. A parte montiamo la panna fresca e uniamola al composto, ma questa volta non mescoleremo con lo sbattitore elettrico, useremo un cucchiaio di legno.

Per la ganache al cioccolato sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e uniamolo alla panna riscaldata, mescoliamo bene il composto.

Tagliamo ora il pan di spagna in diversi strati come nella figura, sul primo strato spalmeremo la ganache al cioccolato, su questa poniamo un altro strato di pan di spagna dove spalmeremo la crema al pistacchio. Possiamo creare un dolce di quanti strati desideriamo ripetendo gli stessi passaggi. A dolce terminato poniamolo un'ora in frigo prima di servirlo.