La torta al cioccolato [VIDEO] e marmellata di pesche è una valida e più semplice variante, rispetto alla classica e meravigiosa (ma anche complicata) sachertorte. Piace un po' a tutti, anche a chi non ama particolarmente il cioccolato, perchè quel tocco di marmellata "nasconde" il fondente del cioccolato e dà quel tocco in più di sapore e particolarità alla #torta.

Ecco la ricetta

Ingredienti

per l’impasto

200 g di farina 00

60 g di fecola di patate

120 g di burro

120 g di zucchero di canna integrale

8 uova

4 cucchiai di cacao amaro

Una bustina di lievito

per il ripieno:

½ vasetto di marmellata di albicocche

per la glassa:

300 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di panna fresca

Procedimento

Scaldate il burro a bagnomaria e tenetelo da parte, a raffreddare.

In una terrina, con l'ausilio delle fruste elettriche, montate le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose.

In un’altra ciotola mescolate la farina, la fecola ed il lievito, e con l’aiuto di un setaccio unite le polveri al composto di uova e zucchero. Aggiungete poi il burro sciolto e continuate a mescolare, facendo attenzione che non si formino grumi e che l’impasto risulti liscio ed omogeneo.

Aggiungere poi il cacao amaro setacciato e mescolate delicatamente, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Imburrate ed infarinate una teglia, possibilmente a cerchio apribile. Versate il composto.

Preriscaldate il forno statico a 180 gradi, ed infornate per circa 35/40 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare almeno tre quarti d'ora. Tagliate la torta orizzontalmente e riempitela con la marmellata di albicocche; poi ricomponete la forma.

Preparate la glassa: in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolando di tanto in tanto, facebdo attenzione che non si bruci. Quando il cioccolato risulta sciolto e la glassa è lucida, stendete uniformemente la glassa sulla torta e lasciate raffreddare. Dopo di che, posizionatela in frigo, sul ripiano più basso, in maniera tale che si raffreddi per bene.

Toglietela dal frigo una decina di minuti prima di servire.

Un consiglio per presentarla al meglio: una volta tagliata, disponete la fetta sul piatto, accompagnata da un ciuffo di panna montata. Se poi la abbinate ad un the aromatizzato, magari all'arancia...sarà la fine del mondo!

Una golosa variante: provate a sostituire la marmellata di albicocche con quella di ciliegie. Il sapore del cioccolato risulterà ancora più risaltato. #sacher