Quando i gamberi incontrano l’avocado arriva un’esplosione di gusto e freschezza. Ingredienti estivi per eccellenza, gamberi e avocado sono sempre più usati insieme per la preparazione di primi piatti, secondi o antipasti. Lungi dall’essere un semplice frutto, per la sua morbidezza, versatilità e gusto delicato, l’avocado appare sempre più utilizzato in cucina. La scelta di utilizzare questo frutto come base da cucina è una tendenza relativamente recente e molto apprezzata. Abbinato ai gamberi, ai pomodorini o all’aceto balsamico, l’avocado risalta e unisce, per un piatto all’altezza di qualunque palato.
Ecco quindi come preparare in pochi minuti un antipasto veloce e d’effetto sfruttando questo abbinamento.
Ingredienti per 4 persone
- 2 avocado
- 200 g di gamberi grandi o mazzancolle
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Senape
- Olio extravergine d’oliva
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento
Per preparare la coppetta di avocado e gamberi iniziate a pulire i gamberetti e a soffriggerli in una padella antiaderente con un po’ di olio per pochi minuti. Lasciateli raffreddare. Nel frattempo tagliate a metà gli avocado seguendo il senso verticale, snocciolateli con un cucchiaio e cavatene la polpa facendo attenzione a lasciarne circa mezzo centimetro attaccato alla buccia.
In questo modo la coppetta resterà abbastanza rigida da contenere senza incidenti il contenuto e allo stesso tempo la maggior parte della polpa sarà condita con il resto degli ingredienti. Mettete la polpa così ottenuta in un mixer con l’aglio, parte dei gamberi precedentemente soffritti, una puntina di senape, il succo di limone, un filo d’olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe e sale.
Frullate il tutto ma non esagerate: il composto non dovrà essere del tutto cremoso. Con il cucchiaio riempite dunque le coppette e poi guarnite con i restanti gamberi.
Consigli
L’avocado sembra un frutto dalla buccia molto dura, invece è molto delicato. Prestate particolare cura nel togliere la polpa, perché la buccia rischia spesso di rompersi, rovinando così le nostre coppette.
Anche i gamberi sono delicati. Fate attenzione a non cuocerli troppo in padella, 5 minuti saranno sufficienti. Come tutto il pesce fresco, nel dubbio è meglio farlo cuocere poco piuttosto che molto. Resterà morbido, profumato e gustoso. Buon appetito!
