Frutto originario dell’America Centrale (Messico, Antille, Guatemala), l’avocado viene coltivato soprattutto nei paesi tropicali, ma negli ultimi anni il suo utilizzo si è ampiamente diffuso anche sulle nostre tavole, dove viene apprezzato per il suo gusto inconfondibile e la sua versatilità.
Le proprietà dell’avocado sono numerose: è una ricca fonte di proteine, grassi monoinsaturi e steroli vegetali benefici.
Contiene tutti gli amminoacidi essenziali e una bassissima percentuale di zucchero, nonché una buona quantità di calcio, potassio e fibre. Rappresenta inoltre un’ottima fonte di vitamina A, C, K, E, D e molte vitamine del gruppo B. In realtà, quindi, è più di un semplice frutto, in quanto può essere considerato a tutti gli effetti un alimento completo che apporta numerosi benefici: è energizzante, idratante e nutriente.
In cucina, l’avocado è l’ingrediente principale della salsa guacamole, ma si presta anche a moltissime preparazioni sia salate che dolci: è ottimo per antipasti leggeri, per primi piatti estivi, come contorno, nelle insalate, nei frullati.
Questo alimento inoltre viene largamente utilizzato anche nella cosmetologia: l’olio di avocado presenta infatti proprietà nutritive e lenitive ed è ottimo dunque per pelle e capelli.
Vediamo ora tre gustose Ricette per utilizzare in modo semplice ma creativo questo alimento dalle numerose proprietà nutritive.
Crema di avocado come farcitura di uova ripiene
Perfetto per un brunch in compagnia o per un antipasto energizzante, questo piatto si prepara in pochi e semplici step. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 1 avocado maturo
- 4 uova
- 4 carote
- Olio extravergine d’oliva Q.B.
- Sale e pepe Q.B.
- Salsa di soia
Fate bollire le uova per 10 minuti, dopodiché fatele raffreddare in acqua fredda. Sgusciatele e tagliatele a metà.
Per preparare la crema di avocado, estraete il tuorlo dalle uova e mettetelo in una ciotola insieme alla polpa di avocado. Aggiungete qualche cucchiaio di olio EVO, un pizzico di sale e pepe e con una forchetta schiacciate bene il tutto fino a che ottenga una consistenza omogenea e cremosa. A questo punto, riempite gli albumi con il composto cremoso. Per concludere, adagiate le uova ripiene su un letto di carote tagliate a julienne e condite il piatto con qualche goccia di salsa di soia.
Insalata tropicale con avocado, gamberoni e yoghurt greco
Leggera ma nutriente, questa insalata rappresenta un’alternativa gustosa e creativa alle insalate estive tradizionali. Gli ingredienti necessari per preparare un’insalata per 2 persone sono:
- 10 code di gamberoni
- 1 avocado maturo
- Mezzo ananas
- 1 mango
- 50 gr di lattuga
- 100 gr di yoghurt greco
- Olio extravergine d’oliva Q.B.
- Sale e pepe Q.B.
Cominciate sbucciando l’avocado, l’ananas e il mango.
Tagliate l’ananas a bastoncini dopo aver rimosso la parte centrale. Tagliate invece il mango e l’avocado a cubetti non troppo piccoli. Dopo aver sgusciato e pulito i gamberoni, fateli scottare in padella per circa 2 minuti per lato. Preparate la salsa a base di yoghurt greco frullando un po’ di avocado con lo yoghurt e aggiungendo qualche goccia di olio EVO e un pizzico di sale e pepe. Ora riunite in un’insalatiera le foglie di lattuga (tagliandola prima in maniera un po’ grossolana), i bastoncini di ananas, i cubetti di mango e avocado e guarnite l’insalata con la salsa allo yoghurt, aggiungendo ancora un pizzico di sale e pepe. Tenete al fresco prima di servire.
Frullato vegetale a base di avocado
Concludiamo con la preparazione di un delizioso e nutriente frullato a base di avocado, perfetto per una merenda o una colazione estiva che vi darà la giusta energia per iniziare la giornata. I frullati inoltre sono un modo fresco e salutare per assorbire al meglio tutti i benefici di questo alimento. Ve ne proponiamo uno che unisce le proprietà energizzanti e nutritive dell’avocado a quelle antiossidanti e antinfiammatorie della fragola, frutto ricco di vitamina C e di minerali quali ferro, calcio e fosforo. Per prepararlo vi serviranno:
- 200 ml di bevanda vegetale (l’ideale è soia o avena)
- Mezzo avocado
- 5/6 fragole
- 1 bastoncino di vaniglia
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Riunite nel frullatore le fragole (dopo averle lavate, private della parte verde e tagliate a pezzetti) e la polpa dell’avocado.
Versate la bevanda vegetale e aggiungete la vaniglia in polvere per conferire alla bevanda una nota morbida e vellutata. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto denso e omogeneo e versate in un bicchiere. Infine, aggiungete a piacere qualche cubetto di ghiaccio, dei pezzetti di fragola e un bastoncino di vaniglia.