Il cavolo rapa alla panna è un piatto non troppo diffuso ma decisamente squisito. Si tratta di un antipasto, che può essere servito però anche come un piatto unico: è un intermezzo culinario adatto anche ai vegetariani, semplice, salutare e genuino. Per valorizzare al massimo il gusto del cavolo rapa si può provare a farcirlo anche con un ripieno cremoso. Formaggi, latticini e panna sono l'ideale per valorizzare il gusto deciso di questa verdura, senza coprirne troppo la parte acida.
Un vino ideale da abbinare a questa ricetta è certamente un Taburno Doc Coda di Volpe.
Si tratta di un vino floreale dal Bouquet di ginestra e fiori di camomilla, al palato risulta equilibrato, fresco e morbido. Esso esalterà il gusto deciso del cavolo rapa, donando al palato una fresca sensazione.
Di questa leccornia esistono davvero poche varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Gli ingredienti
Quantitativi per quattro persone:
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 15 minuti
- quattro cavoli rapa mondati
- un cucchiaio di olio e un poco per ungere la teglia
- una cipolla tritata fine
- una costa di sedano tritato
- un cucchiaio di aneto tritato
- sale e pepe nero macinato
- 25 grammi di pane a dadini
- un dl e 1/2 di panna acida oppure normale
- rametti di aneto per guarnire
- spicchi di lime per guarnire
Il procedimento di preparazione
Come prima cosa occorre preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre poi i cavoli rapa in un placca da forno unta e passarli in forno per 45 - 50 minuti. Riscaldare l'olio in una padella, unire la cipolla, il sedano, l'aneto, il sale e pepe e cuocere finché le verdure saranno morbide. Togliere dal fuoco.
A questo punto è il momento di scartare la parte superiore e legnosa dei cavoli rapa, e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando tutt'attorno un rivestimento dello spessore di circa sei millimetri.
Tritare la polpa e aggiungerla alle verdure tagliate in padella. Unire il pane a dadini e la panna acida.
Si deve poi mescolare il tutto per impregnare bene gli ingredienti e riscaldare a fiamma bassa per un minuto. Farcire i cavoli rapa e rimetterli nella teglia. Passarli in forno ancora per 10 - 15 minuti, finché saranno ben caldi. Disporli su piatti individuali e guarnire con rametti di aneto e spicchi di lime. È consigliabile di servire in tavola immediatamente, quando il piatto è ancora caldo.
