Uno dei dolci più simbolici degli Stati Uniti d'America è la cheesecake newyorkese. Esso è composto da una base di croccante biscotto e da una morbida crema di formaggio spalmabile: si tratta di una torta che può essere personalizzata in tanti modi.
Tradizionalmente essa viene servita con un semplice strato di crema al cioccolato, frutti di bosco, caramello o panna.
Per realizzare una cheesecake impeccabile è necessario seguire pochi e semplici passaggi: il risultato finale sarà professionale e goloso.
Ingredienti
Quantitativi per sei persone:
Per la base:
- 350 grammi di biscotti secchi
- 150 grammi di burro fuso
Per il ripieno:
- 200 grammi di zucchero semolato
- 500 grammi di crema spalmabile al formaggio
- 200 grammi di yogurt
- Due cucchiai di farina
- Un baccello di vaniglia
Il procedimento
Come prima cosa occorre tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso.
Foderate poi una tortiera da 24 cm con carta da forno. A questo punto è necessario tagliare il disco inferiore, ricavare delle strisce sui lati e incollarle ai lati della tortiera. Versare il composto di biscotti e burro sia sul fondo che sui lati per un'altezza di circa 4 centimetri. Conservare in frigorifero.
Mettere poi lo zucchero e il formaggio in una ciotola a temperatura ambiente e sbattere con uno sbattitore elettrico. Quindi, non mescolare troppo le uova, la panna e lo yogurt. È importante che tutto sia ben miscelato.
Setacciare la farina e aggiungere i semi di vaniglia. Mescolare leggermente con una frusta e versare nella padella.
Infornare a 160° per circa 50 minuti. Al termine lasciarlo in forno per un'ora, ma a temperatura ambiente.
Quando il dolce è freddo, avvolgere nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per diverse ore. In seguito la torta può essere servita.
Varianti e suggerimenti vari
I biscotti da usare per questo tipo di dolce possono essere i McVities o gli Oro Saiwa, ma anche quelli digestivi della linea Dolcendo&Dolciando sono perfetti ed economici.
Il formaggio più adatto da usare è il Philadelphia in versione light o una sua variante.
Come suggerimenti pratici, il primo passo è mescolare gli ingredienti liquidi setacciati e solo poi quelli secchi. È inoltre opportuno che il formaggio raggiunga la temperatura ambiente, al momento della lavorazione, in modo che non si raggrumi.
Questa ricetta può essere abbinata a una vasta varietà di creme, tra cui la Nutella, ma anche uno spalmabile ai frutti di bosco o alla fragola. Chi ama il cioccolato può provare una variante con gli Oreo.
