La torta caprese è un dolce al cioccolato originario dell'isola di Capri. È una torta a base di mandorle e cioccolato fondente, senza farina. La consistenza umida e morbida della torta la rende un piacere per il palato, mentre la crosticina esterna è un piacere per gli occhi.
Di seguito la ricetta per la torta caprese.
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 g di mandorle tritate finemente
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di burro
- 4 uova grandi
- Una bustina di vanillina
- Zucchero a velo per decorare
- Una teglia di 22 cm di diametro
Preparazione
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C e foderate la teglia con la carta da forno.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Lasciate raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente. In una ciotola capiente montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a montare fino a quando non sono ben incorporate. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Accorpate le mandorle tritate finemente e la vanillina, mescolando delicatamente dall'alto vero il basso per evitare di smontare l'impasto. Versate il tutto nella teglia e livellate bene. Mettete a cuocere la torta in forno per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà croccante e l'interno umido.
Lasciate raffreddare la torta completamente nella teglia. Una volta rimossa cospargetela con lo zucchero a velo e servitela a fette.
Consigli
- Usate mandorle tritate finemente per ottenere una consistenza morbida e uniforme.
- Per un tocco extra potete aggiungere all'impasto del limone grattugiato o del liquore di limoncello.
- Se preferite una torta più dolce, potete aggiungere un po' di zucchero a velo all'impasto prima di cuocere la torta.
- Se la torta inizia a cuocere troppo sulla superficie durante la cottura, coprila con della carta alluminio.
La torta caprese è un dolce classico che ha una lunga storia e una grande popolarità.
Ecco alcune varianti della ricetta che potete provare a preparare per dare un tocco più personale.
Torta caprese bianca: invece di usare il cioccolato fondente, usate il cioccolato bianco per un dolce più delicato.
Alla menta: aggiungete un tocco di freschezza alla torta caprese con alcune foglie di foglie di menta fresca.
Alle arance: sostituite la vanillina con la scorza di un'arancia, aggiungendo anche il succo di mezza arancia.
