La ricetta della pasta cacio e pepe: buona e semplice da realizzare
La ricetta della pasta cacio e pepe è una delle più richieste da chi ama la tradizione italiana. Importante sarà scegliere un pecorino non troppo stagionato, così che non si leghi eccessivamente.
Mentre si mette a bollire una pentola con abbondante acqua salata, iniziare a tostare il pepe. Metà di esso andrà utilizzato per realizzare la crema, mentre l'altra andrà aggiunta dopo.
Far tostare il pepe in una pentola antiaderente, facendo attenzione a non alzare troppo la fiamma. Aggiungere quindi un po' di acqua di cottura e continuare a far scaldare sul fuoco, fino a formare delle bolle.
Ora aggiungere la crema ottenuta con il pepe al pecorino che si è grattugiato precedentemente.
Amalgamare bene gli ingredienti, facendo molta attenzione a non formare grumi, aiutandosi con le fruste. Scolare la pasta e metterla in una pentola, quindi unire la crema cacio e pepe e farla saltare. Infine, aggiungere a cottura ultimata il pepe restante e ancora una buona manciata di pecorino.
