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Cheesecake al cocco

Tritate 200 gr di biscotti al cioccolato, unite 70 grammi di burro fuso e formate la base. Preparate la crema amalgamando 200 gr di formaggio spalmabile, 2 vasetti di yogurt al cocco, 30 gr di cocco disidratato e 50 gr di zucchero. Sciogliete 4 fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e uniteli al composto. Fate rapprendere in frigorifero per qualche ora, poi decorate con cocco fresco a piacere e foglioline di menta.